香喷喷的几道家常美食，妈妈的拿手下饭菜，美味可口特别好吃

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泡椒牛蛙

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食材：高汤精；牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；盐；食用油；料酒；白糖

做法

1、菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

2、莴笋切成滚刀块，芹菜切段。

3、小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。

4、莴笋下开水焯水。

5、锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。

6、将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。

7、然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。

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啤酒凤爪

食材：凤爪16只，啤酒1罐，蒜头5瓣，姜片5片，大葱一段，香葱根切段，花椒1把，红辣椒干8个，酱汁:生抽2勺，老抽3勺，蚝油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，盐少许

做法：

1. 凤爪把指甲剪掉,清洗干净,冷水下锅,煮沸后捞起(焯水)用刀在全部凤爪中间位置切开两半,一分为二，然后用冷水冲洗干净晾干(过冷水)。

2. 啤酒倒入锅中开小火,倒入凤爪,加入蒜头5瓣，姜片5片，大蒜一段，香葱一根切段，花椒1把，红辣椒干8个,接着加入酱汁(生抽2勺老抽3勺，蚝油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，盐少许)。

3. 用锅铲轻轻翻炒一下。

4. 小火一直煮中间不断用锅铲左右翻炒使凤爪均匀上色至锅中的酱汁完全收汁就可以出锅啦!

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爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼一斤；蚝油30g；生抽30ml；圆葱50g；花椒8g；尖椒50g；孜然粉10g；香菜一小碗一小碗；干辣椒适量；小米辣适量；白芝麻适量

做法

1、在水中加入盐,将鱿鱼焯熟沥干备用

2、干辣椒、花椒爆香.加入葱加蒜翻炒一会儿,加入一半生抽.

3、加入尖椒、洋葱小米辣翻炒,加入蚝油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀

4、加入沥干的鱿鱼翻炒,加入香菜翻炒均匀.盛盘,撒上白芝麻

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椒盐猪蹄

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食材：猪蹄青椒100克、红椒100克、葱姜卤水汁、盐料酒椒盐、香叶八角、草果、小茴香、花椒

做法

1、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切

2、锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中

3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟

4、将猪蹄捞出，沥干水分

5、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出

6、锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟

7、撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可