井格做了哪些改变?
01 产品结构调整
传统火锅: 2016年尝试外送,订单量少,费时费力,人工成本高。
一锅端2—4人餐: 2017年4月上线,订单量增长,品类过少、2人餐起。
单人餐小火锅: 2017年8月上线,订单量猛增,食材浪费降低,营收新增长点。
冒菜麻辣烫: 2018年5月上线,餐饮大数据分析,最受年轻人喜爱,效率高,成本低。
△ 图片来源:美团外卖
Tips
外卖产品开发时需考虑:
产品经过30分钟之后能保持口味
易于操作、标准化
低毛利菜品要慎重,除非能引流
要有单品极致思维
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