签到天数: 1199 天 连续签到: 3 天 [LV.10]以坛为家III
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发表于 2018-11-30 11:28:37
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3.鸡贼心理
鸡贼是北京方言,指小气、吝啬,上不得台面,或特别能算计,特别抠门,暗藏私心的意思。
餐饮人应该考虑资本、技术、人才。食材舍不得升级,拼命降低成本;研发舍不得花钱,而去抄袭;设备升级舍不得花钱,拼拼凑凑。
这样,不论是产品和管理,都没有优势,节约一点成本,却降低了产品质量和整体效率,因小失大,何谈做好?
更新前厅的管理系统,升级供应链,更新后厨设备,都可以降低人力成本,提升生产效率,而鸡贼心理是决策的拖油瓶。
总之,餐饮业并不特殊,和其他产业一样,有自己的规律,一样有各种复杂的问题需要解决。
解决问题需要创新方法,借助科学的管理,敢于突破思想惯性和局限。另外,应结合自身具体情况,不能一味抄袭,适合自己的改变才有价值。 |
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