开饭店就是宁让一人来千回，不让千人来一回！

wangxiaoya

今天兵心网有个话题：怎么才能把饭店经营好，兵心网答案告诉你很简单，就三步。


引流，留客，锁客，三个步骤。



开饭店从属性上来说属于坐商，租个门脸儿，给顾客提供菜品，等顾客来，这个跟零售是一模一样。




顾客来了就得想办法让顾客在店里消费，之后还希望成为回头客。





一家店的经营就这么简单，保证能活下去的条件就是能够有顾客重复来消费。





如果想把一家饭店经营好，就得在这三个环节上下功夫，从而让更多的人来进店消费，顾客进店率高，回头率就更大。





当然前提还有一个，那就是菜品必须过硬。

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引流


首先说引流，开家饭店想要生意红火，一定要有客流量。




最早开饭店就是坐商，现在的餐饮已经不是酒香不怕巷子深啦，那是很多年前的事儿了，如果现在还这么说，肯定你是竞争对手派来的，或者就是从古代穿越过来的。



既然要主动，就不能被动。


吸引顾客进店的方法就是营销，很多饭店开业，开始不计成本的疯狂引流，但是花了很多钱还是没有效果。




开火锅店的老王是其中的一位，店开业了顾客少，整天发愁啊，就找广告公司印刷了两万份传单，雇佣了两个小孩儿，发了一个星期，结果呢进店率不足1%。




传单不行啊，就找当地的一个公众号做推广，前后准备一周也上线了。结果通过平台来的顾客也就是20多桌，本来设计的利润的就很低，只收回了套餐一半成本。



后来又转战点评，又是一波优惠套餐、又是满减、又是霸王餐、又是抽奖，这回人多了可老王又不开心了。




为啥呢？都是贪便宜来的顾客，太挑剔，挑菜品、挑服务，老王还纳闷儿呢，我没搞活动之前没这么多事儿啊，咱也不是五星级酒店呢，我就是一家大众餐厅，我都按照五星级酒店的服务给你来了，你怎么还挑事儿呢。因为引流的不是忠实的粉丝，不是忠实的顾客，他对你是不忠诚的。



老王感叹，餐饮竞争太激烈了，引流顾客太难了，其实是你没有遇到我们，你只要遇到了我们，一切都迎刃而解有人说我想做营销方案怎么联系呢，我今天告诉你兵心公社微信：zgbxgs  对了，还可以搜索微信公众号：兵心公社。。

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留客

说完引流咱们说留客，老王的引流都是付费流量，或者说需要你主动才能获得流量，印传单，找平台都是要付出成本的，而开饭店的有一个很大的特点就是具有天然流量，就是门口的过路客，门口每天熙熙攘攘的过路客，你都引进不来，你还找什么客流，你。



饭店引流最好的流量就是门前的流量，这个是自带属性，需要我们很好的用策略转化自然流量，这是个每家店必须要做好的，为啥呢？因为这流量是免费的，不要钱。



也许你没有懂，兵心公社在给你解释下，饭店门前的客流量引进来是最重要，也是成本最低的。



话说送上门的你不要，还花钱去找客流，你是不是傻，是不是傻！



其实免费的东西大家都不会珍惜，你只要用点心呢，在店的门口关键的点用策略和招数布置一下，就能提高免费流量的转化

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锁客



说留客，留客就是让顾客来，再来、重复的来、多多的来、反复的来、想吃就来。



开饭店就是宁让一人来千回，不让千人来一回，虽然这句话有点土，但都是大实话。




留客就是为了让一人来千回，这就是我们餐饮老板这方面需要努力的。



留住顾客最重要的条件是，菜品，菜品，菜品，营销，营销，营销。




说到菜品我之前的文章里提过很多，非常重要，菜品是一家餐厅的地基，地基不稳，餐厅盖得越高倒闭的越快。



做过建筑的朋友都知道，如果你盖10层楼，大概是40多米，地基深度也要20米左右，这就意味着地下的深度是地上高度的一半。



说到菜品，不光是有好的菜品，还有服务、环境，综合起来叫产品。



一道好的产品是什么？就是我们顾客想今晚吃什么，吃火锅去谁家，去汪小丫罐罐米线他家？他家成都口味超棒，他家服务超级好，也就是一想吃米线就想到汪小丫罐罐米线，这就是好的口味留在了顾客心理。



如果做到这样，你家生意不火，谁家会火呢？



很多饭店之所以生意不好，就是没有忠实的顾客。顾客来了一次两次就不来了。





顾客流失，回头客少的原因是，第一没有与顾客打成一片成为朋友，第二没有好的口味，第三没有好的营销策略。


引流留客锁客，这三点是一套系统工程，不是一个点就能把一家店做火爆的，必须是一环套一环的，否则是瞎折腾，引流来了，没有留住顾客等于白做，除非你是土豪钱多任性可以，营销而是整体都要好，越突出越好。



如果你想把引流留客锁客，这三点都做好就用兵心公社的私人定制营销策划方案，简单的方法，只要你坚持去做，百分百有效。