饭店生意不好，作为老板的你反省过吗！

wangxiaoya

生意不好，老板天天在抱怨，生意不好，生意不好，你抱怨有什么用？想办法解决呀，生意不好的问题在哪？


生意不好干，这句话很多老板都成了口头禅了，之前很多老板见面都问你吃了吗？最近去哪儿了？最近还好吗？现在两位老板见面就说最近生意怎么样？


90%会回复这样一句话，生意不好干呀。




不好干，干不好。


想干干不好，不想好好干。



都用三个字儿不好干给敷衍了。



不好干，你要找原因啊，找问题的存在呀，而不是无休止的抱怨。




失败有无数个借口，成功只有一个理由，就是干。生意不好干，不好干，总有点理由吧。你可能会说顾客不行，顾客根本不进店消费，顾客根本不喜欢吃我的菜品，顾客有点少，因为我的菜没那么好吃，他怎么不来呢。




生意不好就开始怪顾客了，说顾客舍不得花钱，谁家便宜去谁家，谁家打折就去谁家。贪便宜还要服务好，还有菜品做的好吃，我简直没见过这样的顾客。





是不是说到你的心里去了，那说的现实一点。顾客为什么不选你家呢？顾客为什么不去你家餐厅吃饭呢，顾客真的傻吗？

wangxiaoya

说顾客少，谁家便宜去谁家，谁家打折去谁家，那些人均消费几百的店都早就关门了吗？为什么他们依旧活的很好。





不论是顾客进消费人均十元的餐厅，还是进人均消费一百元的餐厅的顾客，他们都不是傻子。





今天的顾客吃饭吃的是什么就是价值，顾客花钱来消费，他觉得花这个钱在你店消费值。




厨师做好菜，服务员做好服务，顾客掏钱，这是一种交易，说白了就是价值交换。





在这期间，哪一方觉得心里不舒服都会有影响，若服务员嫌工资低，厨师嫌待遇差，老板说餐饮不好干，顾客也想占便宜。店不赚钱，那么拿什么涨工资，给厨师好的待遇呢！





生意不好，如果你认为现在的顾客不行，那你就要等下一届的顾客。下一届不行，再等下下一届顾客，这些理，你是在给自己找的吗！





生意不好，留不住厨师，留住服务员。因为生意不好，就没有更多的钱给他们奖金，给他们更好的待遇，店里不赚钱，员工流失了，不是应该怪老板吗？怎么怪顾客了。





饭店生意不好，到底是怪顾客，怪厨师，怪服务员，还是怪老板自己？你是老板，你是掌舵人，你是主人，店朝哪个方向发展？招聘什么样的厨师？订什么样的产品，服务什么的顾客，都是你说了算。





既然开了这家店，就对这家店负责任，顾客不行不重要，重要的是在这个竞争激烈的市场，你的核心竞争力是什么？






你的菜品顾客喜不喜欢吃？不喜欢吃的原因是什么？是地域差异还是菜品品质不好？还是客群定位不对，还是菜品价格过高与消费水平不符合。






饭店生意不好，记住了一句话，顾客永远没有错，市场永远没有错，都是你老板你自己的错，所以别再说顾客不行了，服务员不行了，厨师不行了，所有的问题都是你自己的问题，都在你自己的身上找，是不是自己哪方面不行，找到之后，哪里不行就补哪里，哪里不行就解决那里。

wangxiaoya

还有老板认为生意不好，我谁也不怪我就怪自己，菜品，服务，环境都没问题，那我就去做营销。今天六折，明天七折、后天八折，天天打折。弄了半天营销有两个字儿就是打折，那还有啥营销啊？营销一定是帮助你赚钱的，能够赚更多的钱，你偏偏就认识两个字，打折。






记住了，饭店越打折，品质越差，因为你没有更高的利润，更多的钱去买好的食材。





饭店越打折。就会找手艺更差的厨师，因为你没有更多的钱，去招聘好的厨师好的服务员。




没有好厨师，好服务员，就没有好吃的菜品，还和好的服务，形成了恶性循环。





所以我们餐饮老板在开店前，开店过程中开店后，一定要居安思危。




要有自己的一套经营模式，经营方式，经营方法，营销策略。

wangxiaoya

饭店为什么开业之前就要做一套自己的营销方案，就是避免开业后生意不好，心慌了，思维乱了，就开始救火了，忙，盲，茫，不要等后院起火了才着急，预防最重要，别让救火思维害了你。





饭店生意不好，作为老板的你反省过吗！