签到天数: 416 天 连续签到: 1 天 [LV.9]以坛为家II
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9 n7 H- f1 C x: p; g1 g. a9 G* U& e用料
2 x e' v. G6 V! a* h6 K% r主料;五花肉适量. d) z, G1 b! V- ~8 b
调料;酱油适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、植物油适量、白糖适量、水少许7 B; n# C7 p5 b R/ \
做法
/ }: w5 W% [3 k& k1.五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样
0 j8 h4 m7 D! U2.起油锅(注意:油要适量,因为肉里也有油),放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出。尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色,加入绍酒,姜,酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟。等汤汁收浓,起锅即可 |
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