签到天数: 97 天 连续签到: 1 天 [LV.6]常住居民II
|
年少的时候不懂酒滋味,甚至也没有办法理解大人可以为失恋喝杯酒,却没空看看美好的星空。当随着年龄不断的增长,值得忧虑的事也渐渐多了起来,我们似乎也慢慢的可以体会到关于酒的美好。
1 A& P! u0 `5 B1 h
C! V" g6 o' o# S/ U, ]3 V每个人的口味不同,所以所偏好的酒的种类自然也都不一样。有人偏爱白酒的热烈,有人喜欢啤酒的畅快,有人迷恋果酒的清甜,有人则愿意品味米酒的浓郁。不过,如今有一种酒在世界范围内都广受欢迎,那就是气泡酒。
9 v: T3 G9 d0 D2 ^( s8 W2 w& ?8 V
+ w2 a' k0 O0 X2 a— ? —
- b/ Y5 H* b6 p) f. i) U8 J- M: @
; Y5 \2 U4 Q+ z什么是气泡酒?+ k8 V- y8 W5 R% Q2 L
; `& ~ n( V# R& N& I& k. J/ C不少人对起泡酒和气泡酒抱有疑问,其实这两种是同一种酒,所以并不存在什么差异的问题,只是叫法不同而已。
, U! J8 O. X F5 ?$ T6 i" b- H. R+ @# P0 _
至于气泡酒的解释,比较专业的说法是在20℃时,二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。而用我们通俗易懂的话来解释,其实就是会冒泡泡的酒。而之所以会冒泡泡,就是因为有二氧化碳的加入。
/ N3 o' r. @/ u) Q% R8 h; l- H8 [9 a% l) p0 m2 N& e5 y1 A8 T
并且气泡酒虽然是近些年才备受瞩目,但是它的历史却可以追溯到两千多年以前,当时的法国还被称为高卢,在一个名为迪的村庄,一位牧羊人将葡萄酒埋于德隆河下试图冷藏起来,结果这瓶酒却被遗忘了。9 ~" p6 F$ [1 n; P$ @' F: T5 J
2 P9 Y6 w6 a4 L2 }0 R: _% ^5 Q+ M当牧羊人想起来的时候已经是第二年春天,前去挖取出来的时候发现这瓶酒里充满了二氧化碳,口感也发生了十分美妙的变化。于是这种酿造方式被延传至今,而那位牧羊人所在的地区也是现在颇具名声的迪-克莱雷特产区。
, L2 p, a0 Q. R3 x, a# t+ G
. Y) `+ A/ K9 `' ~% B- p% o# S- ]— ? —. ~ n2 r! ^: H) a5 L' m% K0 [
, G7 Y; c1 P$ p( @气泡酒是怎样酿成的?* O/ ~* G- P7 S2 G: T
5 r, ^2 |6 O6 z S: P
气泡酒的酿造方式其实主要分为六种,分别是传统法、罐式法、转移法。持续法、原始法和二氧化碳注入法。不过在这其中,最为常见也是最被广泛应用的,便是传统法和罐式法。
. O3 p( b! g; b! W& b O; o% K( F
$ K) `/ r7 [. s3 j5 @传统法呢,又被叫做是香槟法。这里要提一句,其实我们常说的香槟就是气泡酒的一种,并且也是起泡酒非常典型的代表。但并不是所有的气泡酒都是香槟,只有法国香槟产区生产的气泡酒才可以被称为是香槟哦。
A4 x: L3 F% ]7 j) G7 z9 q3 o+ h5 m& Y. g* t
其实传统法的酿造方式是酿制气泡酒最复杂并且也是成本最高的方法,也正是每一个细节的步骤决定了它所产出的气泡酒在众多气泡酒当中当中的地位,比如说著名的香槟、卡瓦气泡酒或者是弗朗齐亚柯达都是才采用这种方式。
4 ?# b* c2 h$ Z$ B( ]3 D O
4 I7 B$ J$ u$ Y3 R% a而罐式法呢,听名字就知道时使用高压罐来进行的酿酒方式了,就是将二次发酵的过程在罐中进行,像是意大利的普洛赛克、阿斯蒂等气泡酒就是采用这种方式酿造出来的。
7 W8 @1 {+ v, Z- ?4 J
1 p' x( s, @8 H. D! `不过罐式法所酿制出的气泡酒品质是不如传统法所酿制出的气泡酒的,但是罐式法的成本更低,所以它所酿造出来的酒饮最后总的价格会更加实惠亲民,所以对于我们普通大众来讲,日常喝的话这种气泡酒其实是不错的选择。
# G* o% s5 r- h4 [7 s0 h
1 k5 \& h: {6 l* F
5 N! O7 L8 G6 a) {— ? —; U& P4 @- ~- M- v/ n: s0 R! P) O
2 s4 F2 \& ]9 a) I, _2 |气泡酒的分类和知名产品
( E5 w: s8 m0 n/ L; Y2 o" z! Z" `8 M
" k( s& q$ E( L+ t) w- E6 ?7 H% W( n和其他的酒类不同,气泡酒的分类是按照含糖量来划分的。从含糖量最低到最高分别是天然型气泡酒、绝干型气泡酒、干型气泡酒、半干型气泡酒和甜型气泡酒。
0 B6 T- F1 ^, e' ~. j7 z' K0 M9 b: a6 c& {: f
并且气泡酒所含有的知名产品也有很多,也都是按照不同的地区和不同的产区来进行划分。像是法国的香槟、西班牙的卡瓦、意大利的普洛赛克和阿斯蒂、德国的塞克特等等,都是非常有名的气泡酒。来自群组: 生活顾问 |
|