教你做12道“酸甜口”菜，好吃不腻，超级下饭，老人孩子都爱吃哦

泾渭居士

宫保鸡丁

' r8 T. S+ N+ r$ S, y4 g0 H* M( u取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；（也可以用鸡胸肉代替）
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切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
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0 r( ?3 c! i) O1 N$ ?7 P大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；
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0 x7 I  W1 X* O, J; r热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
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继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。
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最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。
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鱼香肉丝
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准备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材
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用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；

大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；
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; E7 ?; \/ B7 I( K" w  b& u% t热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；

步骤4的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整）。
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鱼香茄子

% a, ~% X7 p8 g9 y& p0 ~6 L. i) r茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用

泡椒 泡姜 切碎后备用

葱 切碎备用
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8 f& ]$ w6 ^) y3 y蒜拍破后备用
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* s& r# U8 H  m郫县豆瓣酱切碎备用

) _2 v" |3 H/ J8 G将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用
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6 Q' j, \0 Q9 o9 h* C% C热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可
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% J( N9 U( b5 K( M4 k+ ]松仁玉米
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玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。

松子仁，入锅小火炒熟备用。

黄瓜，红椒切丁备用。
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1 s. L, t$ A# S- w* E* D锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。

最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!

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+ I) F& Z: d7 X来自群组: 生活顾问

泾渭居士

糖醋里脊
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猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

9 Y$ q9 Z# P4 {小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
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  B  J4 Z  X; I7 j8 A淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4 l4 k$ I$ c+ |8 K. _% |5 L6 I锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

全部肉条炸好，捞出沥油。
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锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
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' M. l: \" h6 `9 A6 l全部肉条捞出沥油。

锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.

" J. x- Q7 d3 q" G& d4 S3 I9 U' C加入前面准备好的调味芡汁。
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芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

糖醋鱼

将鱼洗净。在鱼身两侧划口子（尽量深一些），去腥线。

干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
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锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
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3 s  m% v3 |) N8 T( L然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
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捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。

  d, g' _2 I4 ^! m1 C把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

7 M6 n6 g5 \. f+ z6 `菠萝咕噜肉

先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口

将喂好的肉均匀的沾好蛋液
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将沾好蛋液的肉裹上生粉
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将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色
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将菠萝切成适度大小的丁，备用

将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用

番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）
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0 o1 ^+ H( W+ u酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料
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最后，出锅，装盘~~有木有流口水~哈哈~
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金针酸汤肥牛

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) ~6 x2 }, P- x  c' C1 A3 B金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。

热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
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加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
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3 L2 ^: F3 d! J1 c( L! o& u下金针菇煮软，捞出装进碗底。
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+ J) H- ^$ S; D) G9 ]5 o2 z再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
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撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
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泾渭居士

懒人糖醋排骨

一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。
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" k9 k$ ?( [* W! ?( R生姜切片，大蒜去皮。

4 X6 _" n, G2 {+ k) ]( W/ A( q5 k4 {排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
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加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。

大火煮开后转中小火，加盖焖煮。

当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
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京酱肉丝
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将猪里脊肉洗净片片后切成丝。

) D; P& R; L: A+ v! O放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。

上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。
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4 V& p1 I* Y( G/ f# Y将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。

炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。
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炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。

% c' A4 j# v; |- [2 q等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

1 k- p" H1 u- U! ~2 p" f# H肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

电饭锅版可乐鸡翅


鸡翅洗净，生姜切片。
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在电饭锅里倒入1汤匙食用油，放进姜片抹匀油。

+ U+ O8 z* L# \! L放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下，去腥，防止粘锅。
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- |$ w1 Y/ a( t4 G' z加入1小瓶（500ml）可乐，确保可乐没过鸡翅。

0 t  m5 l+ O1 D8 b5 R3 y加2汤匙酱油，1汤匙料酒。

+ U$ T# f4 |8 ]' f$ t. }按下煮饭键。
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. E3 f2 e$ s, y( o7 r5 f0 J: q" q等电饭锅跳到保温档就好啦。

0 B% ^4 q9 y9 C对了，喜欢吃辣的可以加干辣椒，加几粒大蒜味道也不错。