教你做12道“酸甜口”菜，好吃不腻，超级下饭，老人孩子都爱吃哦

泾渭居士

宫保鸡丁
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取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；（也可以用鸡胸肉代替）

  Q2 s7 G2 V6 X" d5 d- F% h切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；

大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
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: |2 M  V5 {5 u4 o9 M% K! y1 s3 K1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；

热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；

/ E( Q6 V7 p* V0 d* u$ d0 E8 @6 o继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。

最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。

" b) N# m8 O( ~5 T$ O% S/ h. V$ h鱼香肉丝
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' C, q) L& s9 }$ B7 n- Z( v准备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材
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用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；

大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；

5 Z$ J" q- G; m7 O; o热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；

步骤4的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整）。
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  P* C: W# B' ^' k% U/ W鱼香茄子

茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用

泡椒 泡姜 切碎后备用
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% f; P  D* B/ R% a, n, q葱 切碎备用

. X; V( `( ^' E: t# h8 s蒜拍破后备用

; \) N: e" U: ~' b7 p7 n  \  d郫县豆瓣酱切碎备用
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将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用
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* p9 M& F% V$ D热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可

松仁玉米
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玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。
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松子仁，入锅小火炒熟备用。

0 U- n% F7 l5 E6 b5 |0 C黄瓜，红椒切丁备用。

锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。

最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!
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# t/ {% ]5 H- [来自群组: 生活顾问

泾渭居士

糖醋里脊
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0 c8 J8 \' m8 S( O0 g# [$ v) i猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
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% Y8 p- `+ S$ T2 X淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
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锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
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' g1 R" p) i7 @: ?全部肉条炸好，捞出沥油。

9 j3 x6 V2 x! C! V锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

全部肉条捞出沥油。

锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.
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加入前面准备好的调味芡汁。

芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

糖醋鱼

9 [! E4 r" a8 S0 ~4 b将鱼洗净。在鱼身两侧划口子（尽量深一些），去腥线。
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' W0 E$ i8 b7 H8 |, c7 c0 G+ J$ w干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
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  F9 ?* H/ F+ ^6 N2 t锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
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然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

, v$ k8 w4 [# }捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
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! [0 N, {. J* z; c5 {再放入番茄酱略炒。
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锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。
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再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。
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把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

菠萝咕噜肉
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先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口
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+ p& m$ `! Y, p( Q1 m6 n9 p+ i: I将喂好的肉均匀的沾好蛋液
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5 N5 l, s8 c: p: b- f将沾好蛋液的肉裹上生粉

! v- g3 m, `' P- I将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色

将菠萝切成适度大小的丁，备用
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( b8 X# M# V2 Q4 g将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用
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* l0 Y3 g& ~; `* ~番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）

+ D( }7 R. Q% [酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料

1 I+ [) O, l4 m; U7 A# G最后，出锅，装盘~~有木有流口水~哈哈~
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0 l6 V  g: L# U* v* M- x# i金针酸汤肥牛

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+ G% y- I0 n  {金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
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0 c( h  }! G, M! k  g热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。

) k9 Z6 [5 q# d2 f9 F7 S* A加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
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$ K5 o; U4 T+ ^: [下金针菇煮软，捞出装进碗底。

: o: B& N6 i# R, J7 I6 w8 ]& _! W' H+ I再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
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泾渭居士

懒人糖醋排骨

8 `6 q; V: Z" L2 ~6 [( f一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。
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0 j% Y4 m& Z8 Q1 H4 q生姜切片，大蒜去皮。
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9 M# \6 v2 n3 p1 D  e排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
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4 Z8 V0 I# `5 @5 Q5 S加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
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4 C% ?3 j7 }& Z' l( u' v. q大火煮开后转中小火，加盖焖煮。

/ B: ]+ r+ R$ h& T当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
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% ]4 }1 A/ W, }! @. X/ D; ?/ Y京酱肉丝

; O& w& a2 z$ u# r将猪里脊肉洗净片片后切成丝。
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4 A. }$ i& q* w6 A/ j8 o4 g放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。
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上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。
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3 ?* u- J) K/ j. K( {3 {5 M& A将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。
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炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。

& l) M- v2 T" |' Q2 v炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。
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等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

  X* s1 K- C+ o/ s肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

4 K) D' @7 J8 r( ^' {电饭锅版可乐鸡翅

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鸡翅洗净，生姜切片。

在电饭锅里倒入1汤匙食用油，放进姜片抹匀油。
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. m. J1 m0 W8 Z. x放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下，去腥，防止粘锅。

加入1小瓶（500ml）可乐，确保可乐没过鸡翅。

* C, s- v- J2 P加2汤匙酱油，1汤匙料酒。

. x8 [5 {: R7 O4 |" `按下煮饭键。
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3 Y3 K/ J, G+ J$ p9 R7 a9 F等电饭锅跳到保温档就好啦。
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对了，喜欢吃辣的可以加干辣椒，加几粒大蒜味道也不错。