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腊八节为什么要喝腊八粥?腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。最早的腊八粥是红豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。小编整理了腊八粥最常见的几款做法。下面一起来看看吧!
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腊八粥* P) m1 ?! J6 X( u) l9 E8 ]- S9 @
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北京的腊八粥可以说是最为讲究的。在北京,腊八节时喝的腊八粥的食材绝对不仅仅是8种,而是不下20种,通常掺在白米里的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……品种齐全。除此以外,这腊八粥讲究的还不止是食材,还有这做粥的工序,通常是腊月初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核,半夜时分开始用微火炖,直到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。经过这样精心的选材和熬制,这腊八粥想不诱人都难了。
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: [, e, Y: y' H2 G腊八节在陕北高原,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。而且,腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话,庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。3 Y4 ]$ v- L2 f& R; g) W; X% E1 Q/ m6 m: }
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7 s# {3 n7 I0 B6 N腊八粥最常见的4大做法:2 x$ E% D$ v' p' w H
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做法一:/ O+ o, ~ w: Y6 A1 B( T
6 j9 |& |* r/ l" W5 S- N) I8 b【原料】 红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。
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【制作方法】
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1、红豆,玉米提前泡3-4小时。1 f/ o; d3 |' j6 ? V1 x5 S
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2、其他材料混合洗净。
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3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。
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用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好!腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。4 u: r8 F( a0 h; P
& z) N# \6 o1 H) ]" F2 g" V7 c2 @3 h; _做法二:& M0 }' b# j% ~+ H E" h
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【材料】:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片,冰糖75克。+ S1 g* B. g4 f1 v
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【做法】:, t" F( I5 A$ a6 [! H# V1 O# E
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1、先将所有材料用水泡软,洗净;5 @ X0 E6 {0 n5 G! I& d
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2、粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟;, b U' j# U8 z& Z
T0 H- v6 h' H; y. N3、放入冰糖调味即可食用。
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" z4 @) X5 @' D【特点】:甜爽可口,营养丰富。此粥凉食、热食均可。
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做法三:
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0 N K2 L0 D* M) M4 x: }原料:赤豆、芸豆、花生、红枣、桂圆肉、薏米、莲子、米、红糖;
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" P' n5 Z0 P' r( H3 u做法:1 W& F" B1 Y1 H0 ^7 j" P+ e
) [0 @+ ]6 S2 x1 M O1、除了桂圆肉,其他干果料都要泡上一夜;2 Q4 ^% `7 t! G8 d& T) _+ A5 \, T( Y
: l& ~# f1 C+ S6 S% E0 P2、赤豆、芸豆、花生、薏米和米先下锅加水煮;
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3、等米开花后再加入洗净的莲子、红枣;( G4 X8 p6 J5 g3 M' C
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4、最后加入桂圆肉、红糖;
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5、煮的时候,大火煮开后就开小火焖,其间注意顺一个方向搅动,防止搭底,等各种配料都酥烂粥即可。+ {5 h2 b2 l2 l! D6 n
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做法四: [ {* R' S3 Q1 v
9 ^5 q$ }! X4 U" s( O' ^: H8 q咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。1 n6 K5 k. {: [- P2 w9 U
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【材料】:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。; D( u& ^; U* @
* N! q* j. f# B# P; F U% u【做法】:
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/ Q7 R4 t/ P1 [; I( ]/ I6 J6 @- @先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。来自群组: 生活顾问 |
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