牛肉羊肉吃了对人有啥好处? 怎么挑才新鲜?

泾渭居士

会不会总有这样的感觉，同样是牦牛肉，为什么有的吃起来很香，有的吃起来感觉就不一样了呢？很有可能是你不会选，下面就来一起看一看牦牛肉该怎么挑吧！
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, I$ u/ y+ ]! N4 ^& H首先并非牦牛年龄越小肉值就会越嫩，优质的高档牛肉是需要牛长到一定年龄的，大概是在2岁半到3岁之间，肌纤维之间才能沉积一定的脂肪，才能在横切断面出现"大理石花纹"，才能有更好的口感。好的牦牛肉应该呈现鲜红色，千万不要买发黑的肉。

0 @& [$ `/ h" ?9 t9 N7 g+ _5 Q, q可以通过用手压肉会不会渗出水来来判断肉是否注了水，好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。
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泾渭居士

1 U( Y( {# L  @2 e" L/ K+ H中医认为羊肉能暖中补虚,补中益气,益肾气,治虚劳寒冷,养胆明目,开胃健身,五劳七伤。所以说,秋冬时节吃羊肉可以帮助人们有效提高御寒的能力。那么怎么才能调到新鲜的羊肉呢，一起来看看吧！

( \9 l$ t& p5 X9 w! x& B4 P和挑选其它肉品的方法一样,主要是一看二摸。

所谓的看，就是看肉上的毛形，绵羊毛比较卷曲，山羊毛比较硬直，其次是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长，最后要看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
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( @( l" g) y; U+ J, g8 i所谓摸就是新鲜羊肉必须摸上去手感应该是黏糊糊的，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。大家在购买的时候，如果不想用手摸，可以随身携带小纸条，如果小纸条能够成功粘到羊肉上就可以放心购买！