签到天数: 1183 天 连续签到: 2 天 [LV.10]以坛为家III
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发表于 2017-6-28 05:21:22
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安全吃木耳有技巧 H' e- W8 ~" _; {) ^
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木耳处理不当才会变成毒木耳，在正常情况下，木耳可是中老年人的养生上品，那么怎样吃木耳才能安全又营养呢？/ W/ y) F$ z( K
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1温水泡发1 \4 ~* `0 S' M
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6 j) a9 }7 H6 _2 n# R4 `发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。+ Z+ `/ i; V6 U, j6 ~
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?0 T! t$ L: ?. N5 E5 A2淀粉能清洗干净杂质
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木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
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* {4 B' t9 t F D3忌和它们同吃4 V$ P2 O+ A' `
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木耳不要和田螺一起吃，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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4 ]: q {* g+ P1 y3 F7 x另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。0 b/ d' V8 L$ x. g: l s- i
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( Z* K( \1 T( y. i5 R4泡发时间不宜超8小时 d9 x' s: n0 ~1 v( G
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如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。
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在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
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三种吃法，营养翻倍" r5 \$ M% [$ E/ H% P
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木耳营养丰富，可荤可素，建议 在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳为主的凉拌菜， 多用木耳作为配菜，烹制清爽蔬菜菜肴， 作为日间加餐，可以炖红枣木耳汤。推荐三种种吃法，清爽可口营养翻倍。
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2 S) q" F6 Q. S! w* ^3 ^7 e5 v凉拌木耳洗刷血管* V: \4 o# N, |8 s( E* A- j
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% x) J, ^! V, Z: N& ?9 n. m# b, S材料：黑木耳适量、香菜、青红辣椒 i0 y9 G1 g" H$ d8 ~+ C% w3 ?& v* Y
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做法：8 {: _ H: U+ ]
$ ?1 q3 f$ a8 C1、把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。
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* q" i" V; L; v: V D* L6 i& y3 Q2、陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。0 o5 h: M& u4 d) M
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3 N4 S. \$ u2 i- ]3、泡发并焯烫过的黑木耳，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。
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红枣木耳汤补虚养血7 U" x% n5 ^' y: t! H) `0 V/ s
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材料：红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。
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做法：( @! v. y9 l. R$ z9 B; |$ [
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1、将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。6 S8 q% {# H/ y, q5 V+ }
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. Y4 }2 F; H. `7 j8 {+ x$ t2、把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。
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2 t5 r# n5 s/ a8 c4 V5 a+ e; V( k- \+ o木耳炒丝瓜抗癌
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, N# u& j9 G; L% E+ X* x4 m材料：丝瓜、木耳各200克，各种调料。! k" c+ r7 D5 S0 \! O
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做法：, Z( y6 `. @- P- [
u( \8 ~$ L6 t3 k p3 @* w1、丝瓜去皮切块；木耳洗净撕片。) E3 r- T h% }, Z- H: C. R3 D* }
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# L' k8 j8 a2 E! c0 b2、锅中油热，下葱花、花椒粉爆香，加丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加调料。6 Y2 A9 r/ Z3 j' L6 P8 t5 J
& l1 B6 l6 I- ?; y+ ]# Q% [8 p信息来源于互联网，如果侵权，请及时联系兵心网小编！ |
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