清蒸鱼不用去外面点，在家自己做更健康

泾渭居士 · 发表于 2017-3-21 23:11:12

清蒸鱼其实很简单，鲈鱼肉质细腻，哈哈，关键是刺少，含有丰富的蛋白质，健脾益肾，真真老少皆宜，特别是像我这种爱吃鱼又不爱刺多的。美味也能如此简单哦！

用料：鲈鱼一条（约1斤2两），绿豆粉丝1把，葱姜适量，红尖椒1个，豆豉，蒸鱼豉油2勺，猪油，盐；

做法：1，绿豆粉丝一把，中间太长可用厨房剪刀剪一刀，用清水完全泡软泡发；

2.盘子里先垫上葱白段和一薄片姜，再放入泡发后的粉丝；来自群组: 51362部队群

泾渭居士 · 发表于 2017-3-21 23:13:00

本帖最后由泾渭居士于 2017-3-21 23:16 编辑

3.鲈鱼洗净后两面都开花刀，均匀抹上盐后腌15分钟，这条鲈鱼肚子里还有两团大鱼籽，我把它切开来也一并用上了。并在其肚子里放上一片姜和葱白。

4.鲈鱼身上我还放了香豆豉，起锅（我用的就是炒锅），锅中注入清水，烧沸后，放入鲈鱼蒸盖上盖子大火蒸8分钟，再关火焖1分钟。

5.蒸好后，拿掉姜片，切丝。您会看到盘中已没有多余的水，因为它被粉丝吸掉啦。（如果没有粉丝的话，蒸出来的水是要倒掉的哈）

6.码上小葱段、姜丝和辣椒丝，用勺子将蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上及鱼籽上。

泾渭居士 · 发表于 2017-3-21 23:17:39

7.烧滚2瓷羮猪油（有点冒烟的程度）刺啦···一声，尤其美妙。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜葱丝和辣椒上，这样姜葱和鱼的香味才能充分激发），趁热吃！

8.一盘香喷喷的粉丝蒸鲈鱼就做好了，这样做出来的粉丝，也超好吃呢。小贴士：蒸鱼豉油本身就含盐，提前腌鱼时不要加太多的盐。

兵心网 · 发表于 2017-3-21 23:36:36

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兵心网 · 发表于 2017-3-21 23:36:39

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兵心网 · 发表于 2017-3-22 01:04:54

看到贴子，我们顶一下
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[烹饪技巧] 清蒸鱼不用去外面点，在家自己做更健康