西红柿怎么吃最有营养,生吃好还是熟吃好

泾渭居士

　　西红柿俗称番茄，来自于遥远的美洲，是人们最熟悉的食物之一。它的口感酸甜，多汁爽口，而且营养丰富，是一个非常好的食物。今天我们要说的是，西红柿怎么吃最有营养?生吃好还是熟吃好?
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1 I, }' A& `: s0 g0 Z　　西红柿的营养价值
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　　1、新鲜应季，口味最纯正。我们都知道，在自然条件下生长的植物，由于阳光照射充足，土壤温湿度适宜，生长周期合适，所以它的口感会更加浓郁。这也是人们为什么喜欢吃应季食物的最主要原因。
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　　2、营养丰富，食用价值高。西红柿的营养价值很高，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。它还含有非常丰富的天然抗氧化剂——番茄红素。

　　番茄红素有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，人血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。而夏天生产的西红柿，由于阳光充沛、光照时间长，所以番茄红素的含量也会比较高。
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　　西红柿生吃的优缺点：

　　优点：

1 R. Y+ b& x$ w5 n, n1 `2 z　　1、生吃是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克西红柿里含19克的维生素C，而一个中等大小的西红柿重量在230克左右，如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C(当然，好吃的情况下你肯定还会吃第二个的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了。
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西红柿怎么吃最有营养 生吃好还是熟吃好
　　2、可当水果，解渴方便，随时可以吃，价格实惠。3、增加可溶性膳食纤维的摄入量。

　　缺点：西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用，营养素的吸收率低。
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" |/ {6 L0 ]" X: o' E' q9 P　　西红柿熟吃的优缺点：
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　　优点：1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收。

; M4 r; l+ R* y$ D; ^' }# V( J　　2、与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用。
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3 E9 Q- P. G- t　　3、通过加热，可除去草酸，有利于矿物质的吸收。

1 s. V4 A) B; P2 }5 q2 o　　4、经烹调与其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率还可以互补，进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用，提高抗氧化能力。

　　缺点：与食物混合后的西红柿摄入量减少，对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。

& \4 S  t& P4 P( n) i8 b' Y$ Q　　以上就是“西红柿怎么吃最有营养，生吃好还是熟吃好”的相关内容。来自群组: 51362部队群

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