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香菇的介绍* c; j* B% w6 W, H3 {
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香菇(学名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。那么香菇的做法有哪些呢?香菇怎么做才好吃呢?下面就来看看香菇的做法到底有哪些。# ?- @: Y. A6 ^. r0 Q0 X0 G x
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香菇的做法
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t1 ]" E8 q6 b- f 1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。2 D. K, d3 c2 m ~: \9 Z4 p
% e5 Z9 h) m2 }* D$ U; }* v% W 2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。
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3.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。
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4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。1 e4 N/ `# H' |% j# m
2 a$ f- N' h! C0 z( I 5.尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。来自群组: 51362部队群 |
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