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香菇的介绍9 |. n. `( b8 O+ {5 k J: V
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香菇(学名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。那么香菇的做法有哪些呢?香菇怎么做才好吃呢?下面就来看看香菇的做法到底有哪些。
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香菇的做法
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1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
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2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。( W4 F+ T }7 o- k7 r
3 C7 j6 `9 P' e9 w+ m' w' m0 a 3.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。5 S8 V6 |' ^, ~% J6 l7 l: U- V
+ ~! v5 F2 B7 z" x 4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
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+ G( f. ~) p! q7 R/ G9 z 5.尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。来自群组: 51362部队群 |
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