签到天数: 98 天 连续签到: 1 天 [LV.6]常住居民II
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发表于 2017-2-17 23:08:38
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3种食物不宜与红酒搭配
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6 A5 i; I& t9 |0 [ 1、 海鲜# z, u( ?7 o0 Q
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红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。 y" Y- A$ \ ]% Y# L- y
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怎样喝红酒才正确 三种食物不宜与葡萄酒搭配; d: I7 X' ^$ q# {$ d% L; p
2 V# e$ ]* I7 E; H6 s: q# k g 2、 醋
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各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。' {0 `% n8 o# p- W
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3、 胡萝卜" h/ \" C) q9 H# ^' B y
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胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜,但胡萝卜中的胡萝卜素与红酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质,所以胡萝卜也不能与红酒做搭配,但若是胡萝卜单独使用,其营养价值还是很高的。 |
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