这些可不是普通的菜，孩子吃了个头猛蹿！

战友之家

很多人都知道秋季要养生。但是你知道吗？秋季吃得好，同样也会迎来孩子的黄金长高期。

2 X* R9 x( j& f' s: b- o& `秋季气候干燥，孩子很容易出现鼻子、皮肤等部位的干燥，甚至会导致上火、便秘、口腔溃疡等症状的发生。
( e2 D: i; H) R. ]" M; W所以，多给孩子吃一些能够增强抵抗力和免疫力的食物十分关键，只有吃好了，个头儿才能蹿起来。

炸藕盒
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用料：
; {. F7 S" S% g2 b$ o藕1节、猪肉400克、蛋清2个、淀粉80克、面粉80克、葱1段、姜2片、盐3克（肉馅用）、生抽15ml、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克（面糊用）、清水15ml（肉馅用）、清水适量（面糊用）

做法：
! e4 i" q1 E, [5 K1.猪肉剁成泥，加1勺清水，沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时；
1 h) H1 Y  O* \9 \& X9 J2.藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状；
3.将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散；
4.面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊；
5.锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。

) t  Y* F0 h7 w2 c3 a' D制作提示
藕片不要切得太厚，否则过硬，不容易夹肉馅。

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耗油杏鲍菇
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用料
4 t5 O7 B# f. u; C杏鲍菇400克、猪肉200克、彩椒、盐、酱油2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒

做法
1.杏鲍菇洗净，切片；肉和彩椒切片，加酱油1勺、淀粉1勺抓匀，腌10分钟；
! u, S1 E4 U( v2.调酱汁：蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺，拌匀后待用；
7 `+ c# m" g% k- ^3.锅中热油，下肉片和彩椒，炒散，入杏鲍菇片，炒匀；
4.倒入调好的酱汁，撒上黑胡椒粉，盖上锅盖，小火煮3到5分钟，撒适量的盐，大火略收汁即可。

# A/ O! H+ ?6 L# h, z5 G% ~- x9 h1 M- u制作提示
, m, Q. u' R  ^" t. D/ m( D如果给小朋友吃，不放黑胡椒也可以，以免宝贝不喜欢。

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山药炒木耳
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" z8 T% u: Y* B用料
% I9 O+ q: N, j山药200g，木耳150g，大蒜2瓣，彩椒，葱、油和盐适量

5 o, |$ _! g: f% N& @/ G5 q做法
1.山药除皮，木耳泡发，然后把山药切片，放入开水里汆一下；
; j# T3 p# e/ s& f5 ?8 G& p$ b2.锅里加油，烧至7成热，放入葱和蒜瓣炒香；
0 G; {7 K% X" J% w* R" \3.放入彩椒、木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀，起锅装盘即可。

制作提示
, }( x! M) Y3 l4 V8 [2 l6 `山药有两种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较脆。

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粉蒸胡萝卜
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用料
% t' L" o0 Q6 `2 F& @/ A1 v& ]/ _胡萝卜1根、玉米面2小勺、油、盐、味精、葱、蒜、干辣椒、香菜

6 x! V# `1 _- K" Y! F做法
3 c" O. N# S+ {, d6 o* a0 b2 \1.胡萝卜去皮切细丝，将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。
2.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。
/ |' F- C, z' O* P8 t* |3.葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段，锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。

9 k4 t$ W% e! F6 w8 y& E$ b2 ~制作提示
亲们，如果给孩子吃，可以先盛出来一部分，另外大人吃的再放干辣椒哦！

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莲子鸡丁
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用料
0 l) e4 h. b. l, s: x鸡胸脯肉250克、去心莲子50克、香菇10克、火腿6克、鸡蛋清1个、葱姜、盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉、油

% U* S: N, y3 x+ C% Z做法
, k$ B) f, h+ m: {) [2 v2 p1.鸡胸脯肉洗净，切成丁，用盐、味精、料酒拌匀腌制，然后再加鸡蛋清、湿淀粉上浆。
2.香菇洗净，加水浸透，切成小丁；火腿用温水洗净，切成同香菇大小的丁。
" m# M( P: ]+ [# X3.莲子加水蒸熟，炒锅加油，放入姜片略煸炒，放入鸡丁炒散，随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀，最后加入味精、料酒、葱段翻炒至熟即可。
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制作提示
莲子蒸熟就可以了，不用蒸的过于软烂哦！

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番茄炒菜花
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用料
* @% r: L: \- J' U) o" g# K番茄、菜花、番茄酱、水淀粉、清水、生抽、盐

2 l7 |; d3 T' n5 d做法
1.菜花去除根部，掰成小朵，与番茄一起放入淡盐水中泡10分到20分钟。
0 S/ S' U2 Z* E' R- {2.锅中清水煮沸焯菜花2分钟捞出沥出水分，去皮后的番茄切成小丁。
* x0 ~& C9 p* {# B/ Y3.炒锅放少量油，7成热时倒入番茄小火炒，之后撒一些番茄酱炒至番茄变软出红汁。番茄炒软后倒入菜花继续翻炒。
1 L* L! s1 f- u! g! u$ ?; Z8 N. R# n4.调入生抽，盐，少量清水，待到番茄融化到一半时，改大火倒入水淀粉即可。
$ V3 D' o9 q& ?% j: B# C
$ ?& \" n3 E) f; F( j制作提示
番茄可以用热水烫一下，因为烫过的番茄比较容易剥皮。

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西兰花炒虾仁
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7 F( S4 ]2 s, G9 k, a! X8 I; z
) }1 _" R; q8 R' S用料
: y/ p( G2 S0 E1 b虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油

. X% }2 W1 a/ O9 k8 A8 \做法
1.西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。
2.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
: I+ \5 s. s, W: S/ @& r3.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
( {/ j9 H9 m' c$ |# B
# G( d! [- S' J% u: y制作提示
蒜末正常放就行，因为这道菜不会让孩子们吃出辣味儿哦！

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牛奶炖蛋
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) c8 q' j, x/ b/ J1 i) E9 m+ p
7 U5 a% m) j6 M6 h用料
9 W& F( H8 C: Y% R鸡蛋2个、牛奶250毫升、白糖2汤匙
+ K; J; x! D2 o$ ]' l+ z
做法
1.鸡蛋打成蛋液，加2汤匙糖入蛋液中，用筛网过滤1次。
2.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
3.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔，放到蒸锅里，盖上盖子，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
) B) T" J8 j# ]3 q9 F9 ~/ N
' d, \  o. w- v" t制作提示
蒙保鲜膜还是很重要的，不然蒸锅盖上盖子后，水珠会滴落在食材上哦！
, _) e7 X( K; E4 w$ s% v（本文内容来源于网络 版权归原作者所有）

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李平

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