冬瓜汤的做法大全

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1、冬瓜绿豆保健汤

3 Z; q  ?- }. n$ H0 M$ J材料：冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。

( f9 _3 Q9 ^, W, ^. t) V做法：
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1 r' v8 Q& r0 N8 U& F3 {1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。
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( o: x& N% ?  R" e6 `, p2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。
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3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。要点:以当年绿豆制作为好;冬瓜要在绿豆熟后再下锅。特点:清热利尿、解渴、祛暑。
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2、荷叶冬瓜汤

* c5 O9 R! J  e原料：荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。
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做法：

0 `: G$ H6 U' A1、将荷叶洗净，撕成碎片;

2 A) X: U2 w/ ]/ [6 T2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。

3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。特点：清鲜，素淡，可喝汤吃瓜。

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' n0 B1 R8 Q+ u' ^冬瓜排骨汤的做法,冬瓜排骨汤的做法大全

冬瓜的功效与作用
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3、虾仁冬瓜汤
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% @0 v# a( h$ ~% t1 h( h! E2 |材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量

0 ~, [: X/ o8 W8 j- q. v0 e做法：
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8 ^9 R/ R; }5 ~1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内;
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. A/ ~# c  l! A- l2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
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3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。
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' l' W, \9 f9 c0 `) w4、羊肉冬瓜汤
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% o. X3 q1 o8 o( J原料：羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤

做法：
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, g% T. h: n3 u# y3 a3 L1 H1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。

2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。

, ?% i: V( a0 H! l; }# R特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
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5、参芪鸡丝冬瓜汤
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$ L$ Q5 w. v) c4 \材料：鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。
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做法：鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。
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6、罗汉冬瓜羹

材料：冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量
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2 `5 t  i6 [4 W6 w! c& q做法：

! g$ a- P" ?* J. J1、冬瓜去皮，切粒。

2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。
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3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。
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4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。
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7、腌冬瓜咸蛋蒸肉饼
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材料:a绞肉300g、b自制腌冬瓜一块约3大匙(略带点汁.约1/2小匙)若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c自制生咸蛋黄4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油.亦可视喜好添加少许味精或糖)做法:1.将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.2.分成三份,整成圆型.排盘再压扁.上面压入一颗咸蛋黄. 用大火蒸至熟.约15分钟左右.即可食用.
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" b% I' A; W2 _# e2 j8、自制腌冬瓜

# a' s+ W( Q! g  F& b7 e% B* j$ S% n材料:冬瓜20斤、糖1斤半、盐1斤半、豆麴1斤半(俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量

做法:
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. l# D3 z' i! y9 q4 ~  \+ z' v1.冬瓜去皮去籽.抹盐.曝晒1天.

* u+ g2 U7 Y# F2.取烫过热水风乾之乾净罐子.以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法.摆好后淋上米酒.酒需盖过冬瓜.(可加些许辣椒).腌到冬瓜半透明.约2个月.(另有书上做法写15天即可).PS.豆麴是在材料批发店买的.(米是跟个豆麴包在一起的)

& I6 {( G7 T- ~, A. v1 p9、排骨冬瓜汤
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原料：排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗

制作过程：
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1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。

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2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。

10、冬瓜海鲜卷
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# y; X. g  S. \原料：冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。
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& a3 f- }1 e! T0 A烹饪方式：
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1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用;

2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟;

3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出;

4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。

11、金沙冬瓜条
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原料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
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4 q! a2 V0 d7 U/ o+ Q# @烹饪方式：

1.冬瓜切成条后加精盐;

! A' w* E/ q7 I2 P2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉;
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. p# q) E, z* i4 k4 F9 e; S3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟;
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- z# f  m3 [  h: L4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起;

5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
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