您知道大美吉林美食有多少？

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来吉林省旅游，怎么能不知道这里的美 食呢？跟着小编一起，边来吉林旅游边享 受美食吧。

最流行的名吃——黏豆包

在东北的民间，时令一进入腊月，当西 北风呼啸着在大地上吹刮的时候，农家就 开始筹备包黏豆包啦。东北的黑土盛产黄 米，做黏豆包先把黄米淘好，往往是用温 水泡一天半日，然后碾压成粉，过筛后调 和成面，用容器装好后放在炕头温发，然 后包成小圆团，把赤小豆做成豆馅，放上 糖包进去，这就是豆包。相传是满族食 品，后来居住在东北的各民族都喜欢吃豆 包。

满族人素有爱吃黏食品的习惯，这是因 为黏食品不仅好吃可口，而且抗饿，吃了 以后身体强壮有力。这种黏食品适合于远 程外出从事狩猎活动和出征作战，因此也 曾作过八旗军的军粮。这种吃黏豆包的习 惯至今在东北也非常流行，特别是在腊月 里，两个熟人一见面，往往问：“淘米 啦？”“淘了，你家呢？”“淘了”“淘几斗？”在 这亲切的乡音中，常带着人们对自己生活 的喜悦和满足。问的人喜气洋洋，回答的 人也喜气洋洋。而淘米的多少又常常标志 着各家生活的富裕程度。日子过得好的人 家，人口多的，每每发一两缸黄米面，包 豆包往往从腊月头一直包到腊月二十三， 日子再穷，也要淘米，哪怕发一盆面，也 算让孩子们过过年。所以孩子们盼年，盼 的往往是杀年猪和包豆包。提起杀猪这显 然不能不提一下东北冬天另一个主要吃食 ——杀猪菜。

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一家杀猪，全村吃肉

顾名思义，杀猪菜自然与杀猪有关。东 北农村每到冬腊月，肥猪不爱长膘，就开 始杀猪。

东北农村，一家杀猪，全村吃肉。到各 家去请，有的至亲全家不落下一个，都要 来吃。有的好客人家，杀完年猪，吃得只 剩下头蹄下水，过年待客还要买回几斤 肉。家里人最后吃，不用说吃血肠，有时 菜也吃光。忙了一天，最后只能有啥吃 啥。这种先人后己的美德，是东北民风的 一大特点，要么怎么说东北人都是活雷锋 哪！

去农村吃杀猪菜没什么配料、调料，把 大块猪肉放在锅里加上水、放上盐，边烀 边往里切酸菜，肉烂菜熟，把灌好的血肠 放里轻轻一煮，用针一扎不冒血就算煮 好。把大块肉捞出，切成片，有的一盘 肉、一盘菜、一盘血肠分头上桌。有的人 家把三者合一，大盘、大盆上桌。乡亲们 喝酒，吃菜，吃饱喝足，告辞回家。办红 白喜事吃请，要花礼钱，杀猪吃肉，白吃 白喝。当你家杀猪时，也如此回请，杀不 起猪的人家，也无人计较。在我小时候去 农村，记得这个村里有个叫七婶的人，专 门能吃肥肉，一吃吃下一水瓢，那时水瓢 大，总共相当于三大碗。听说她也没吃 坏，谁家再请，也能如数吃下。村里人都 夸奖说“老七家真有口福。”换一个人这么吃 肥肉，早吃出毛病了。

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莽莽林海中的冰雪鲜鱼汤

说了半天东北农村的吃食。在东北还有 那莽莽林海，咱且不说过去山里人吃的山 珍，今天咱就单讲讲林海中的冰雪鲜鱼 汤。

提起鱼，就不能不提一下东北的又一道 菜，鳇鱼炖土豆。这本是锡伯族祖传的一 道普普通通的家常菜。由于鳇鱼肉质厚 实，细嫩鲜美，骨头软碎，并含有丰富的 钙、磷、铁、脂肪和蛋白，老幼都喜欢 吃。可是谁也想不到，到了清朝，它传到 北京却成了封建王朝的宫廷贡品。这是怎 样成为贡品的？这还要从锡伯族的历史说 起，他们居住在松花江沿岸始于元代，明 末清初时，吴三桂向清朝借兵镇压农民起 义，锡伯人被派到山海关一带。战争结束 后，他们进入北京郊区。有一次皇帝出巡 发现士兵们吃鳇鱼炖土豆，一尝果然味道 鲜美，便问大家：“还愿不愿意回家乡 去？”大家开口同声说：“愿意！”这样锡伯 族又从北京返回松花江流域，从此他们有 了一个世袭的皇差，那就是每年都要选送 鳇鱼运到京城，供皇帝正月祭祀和宫廷食 用，这就是鳇鱼差的来历。这项鳇鱼差一 直沿袭到清末才终止，从此鳇鱼又成了锡 伯族和汉族百姓的一种美食了。

要说起东北的吃食，三天三夜也说不周 全，干脆这样，你来吉林吧，包你一天吃 一样，一个冬天也吃不完。

wangxudong

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