芹菜的食疗保健作用

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芹菜又名香芹、药芹。属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。芹菜含蛋白质、粗纤维，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C；钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等微量元素。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。
中医认为，芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经。有清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血的功效。能辅助治疗高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
芹菜可炒、凉拌、炝或做配料；也包馅、煮粥食用。
芹菜有以下食疗保健作用：
1、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
2、芹菜含酸性的降压成分可使血管扩张，有明显降压作用；对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
3、芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使头发黑亮。
5、芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多食用。
6、芹菜叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用
7、芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常食用克促进排便。
8、芹菜叶含有丰富的维生素C，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
食疗注意事项：
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。

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