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发表于 2013-1-25 14:29:51
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山谷里的小酒坊
铁治才的家在赤水河畔的这条盘山路旁,这是一座建在斜坡上的三层楼房子,一出门便是陡峭的山坡,坡上就能清楚看见他们一家赖以生存的赤水河。
茅台镇上的13个村居,有五六个靠近赤水河的村寨自古有酿酒的传统。在岩滩村里,80多户人家都有自己的酿酒坊。这些酒坊和村民自住的农房连接,散布在赤水河畔的山腰上。
铁治才家原本只种植高粱和玉米,高粱卖给镇上的酒厂,自己就用玉米酿酒,酒糟拿来喂猪。1984年开始,岩滩村成立集体酿酒厂,30岁的铁治才和另外三位村民负责管理。
1996年,企业改制,铁治才尝试自己酿酒,他用茅台镇人人皆知的茅台酒酿造工艺酿造的白酒成功在山东、河南等地找到买家。
从最初的年产十几吨酒到现在250吨,铁家的酿酒收入从每年1万多块迅速增加至150万元-200万元。这样的收入,在岩滩村算是中上水平。
铁治才自己并没有生产许可证,握有许可证的贵珍酒业从多户像铁家这样的酒坊里收购白酒。在仁怀,当地企业总计拥有141张生产许可证,一张生产许可证最高已炒至600余万元。“那里是外省老板来投资的,一年就有4亿元的产出。”铁指着不远处正在修建的酒坊。
铁治才的大儿子铁勇说,自家酒坊明年产量要扩大到400吨。铁勇20出头便跟着父亲酿酒,他之前在仁怀市一所职业高中读了两年的酿酒专业。
30岁的铁勇和节俭的父母亲不同,他喜欢打麻将,每年各种迎来送往花销超过40万元。他给家里前后添置了5台车,还在仁怀市内买了一套房子。
铁家的女人们负责照顾孩子,也种些蔬菜供家里吃。岩滩村的村民中2/3已经不再务农,1/3仍在务农的都是女性。
铁家也基本不再亲自酿酒了。铁勇雇佣了多位酿酒师,每天支付给他们200元的酬劳。这些酿酒师们被称为两栖农民,酒在发酵期时回去种高粱,农闲时就来酿酒。当地3.6元/斤的高粱售价比北方2元/斤的价格高得多,当地人说,只有本地的高粱才酿得出纯正的酱香白酒。
当地官员说,仁怀的普通农户,男人农闲时酿酒每年就有6万元的收入,加上高粱、养猪等收入,年收入10万元左右的农村家庭不是少数。
相比较的,县城居民的收入不那么让人满意。当地普通公务员工资在3000元/月左右,上述官员说,从市人事局反馈的数据显示,2012年上半年仁怀重点事业单位有超过300人提出退职申请。“他们一般是流向当地的酒业,有自己创业的,也有的去企业担任管理人员。”她说。
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