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发表于 2012-11-26 06:22:23
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要吃到新鲜、高质量的牛血,在大良就有数个地方,但若论“最正宗”的,建议大家去勒流与大良交界的牛一饭堂,因为旁边就是屠宰场。这里的牛血一般只有一种吃法,就是清汤火锅,因其外形和猪血差不多,为了与猪血区分,这里的牛血呈长方体状。“为食猫”发现牛血入口爽滑,口味比猪血更重一些,也更有“嚼头”,此外与猪血没有太大区别,而且就卖相来说,这么一大堆棕红色的物体放在面前打边炉,似乎也不讨喜。
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店家老板良哥告诉记者,千万不要“以貌取血”,因为牛血的最大价值在于“营养”。以这里的黄牛血为例,根据最新的科学研究,黄牛的新鲜牛血浆含90%的水和10%固体物质,后者含蛋白质80%,无机物10%,有机物10%。5 s' U: M; j/ |* F/ N, O- Z
Q6 `+ p! J1 L, q& z8 V 而中医说,牛血有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病,“还有在民间智慧中,牛血对于健康人是有健脾补中、养血、活血的功效,特别是秋冬进补,是一个非常好的选择。”良哥最后笑道。
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