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发表于 2012-11-22 18:15:25
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二、胃癌" ]% I5 _3 w- d" L' w- p
据国内外流行病学研究,胃癌的发生可能与下列因素有关7 W. s8 ~2 E4 D6 E; { X* b
①好吃熏烤食品:食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。
: c0 ?/ m+ g( v4 [9 \& ~! Z②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。
E7 B/ i' h5 u$ z- P: l③喜吃腌制食品。" N0 l- o3 a4 f, b2 l
④吃霉变食物,发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。
1 W; A+ y# J ^0 S( c* L" e5 w⑤饮酒:酗酒可损伤胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。 |
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