签到天数: 152 天 连续签到: 1 天 [LV.7]常住居民III
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发表于 2012-10-7 10:41:54
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2 N1 `3 R4 p6 ?% H4 o$ @% V 锅包肉
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原料:新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。9 v# k0 B( P: ^* |* e8 |( E6 y
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制作流程:
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1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌3 j4 |0 o4 s! R0 ~
/ f d- ]6 a* _9 V4 N. Y& l3 n2 r4 t+ m 匀腌制十分钟, 再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
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2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
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# A7 H ]* j2 X3 h# K. [) K6 X6 A 3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
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