利润0.1元一个，每天卖2万个，月赚6万！

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兵心网老兵分享:昨晚下了一次馆子，很久没有点的一种菜品来下酒了，还是久违的小时候的感觉，喜欢吃的一道菜，有可能每个地区的叫法不一样吧。

我们这里是叫荷包蛋!但是其他城市好像叫“变蛋”，还有的叫“皮蛋”、“松花蛋”。这个菜不管单吃还是下酒，真的是一个字“绝”。

在我的认知中，就是一个普普通通的鸡蛋或者鸭蛋加工而来的，但是以前没有估计过他的利润和市场，最近看到很多酒店都出现这款菜品，所以灵感来了，就来写一个这方面的项目吧!

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今天的主角就是“变蛋”。

1.什么是变蛋

变蛋是一种经过腌制的蛋类美食，采用的主要原料可以是鸡蛋或者鸭蛋。鸡蛋制作的变蛋称为皮蛋，而用鸭蛋制作的变蛋则被称为松花蛋。这种美食源远流长，有着几百年的制作历史，被誉为药食两用的珍贵蛋类食品。

变蛋作为一种食物，具有多种优点。首先，它富含丰富的蛋白质，能够有效补充体力。此外，变蛋还富含钙、磷、铁和维生素B等多种营养成分，有助于改善营养不良的情况。

最后，变蛋还具备滋阴润燥、养血生肌的功效，能够改善肠胃功能。所以，可以说变蛋在现代生活中扮演着越来越重要的角色。

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2.做变蛋加工成本/准备

开办一家皮蛋加工厂的费用会受到多种因素的影响，包括厂房的规模、设备购置费、原料采购成本以及人力资源开支等等。因此，具体的费用需根据实际情况进行确定。但至少需要投资3万元方可正常经营。

其中，用于制作咸鸭蛋的加工设备投资大约为10000元左右。并且还需要考虑租金、水电费以及员工薪资等各项费用，以达到4-5万元的前期投资额，才能使工厂正常运营起来。

我们需要办理食品生产许可证。根据相关规定，蛋制品包括使用禽蛋作为原料加工而成的食品。

根据申证单元的分类，我们将蛋制品划分为再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类四个类别。

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3.做变蛋赚钱吗

一般一个皮蛋的成本在8-9毛一个，卖出去的话就是1块钱一个，所以利润点基本上在0.1元左右，其实这个加工的项目一个人或者两夫妻就可以完成了。

我们来算一笔账，现在基本上都是机械化操作加工的，据我了解，一天加工变蛋2-3万个是可以实现的，这个出来的量就看你的规模和员工人数来决定了。

所以，每天20000个，一个0.1.每天也可以达到2000块钱左右的利润了。如果销路跟得上的情况下，一个月月入5-6万还是随随便便的事情。

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4.变蛋加工怎么做

大致流程如下，我们按照50个鸡蛋的配比来操作：

一，共计50颗鸡蛋，450克生石灰，90克食用碱，6克花椒，6克八角，12克茶叶，1200克清水，以及适量的黄土和锯末。

二，准备一些花椒、八角和茶叶，将它们放入一个锅中。然后，倒入适量的水，用大火烧开，让香料和茶叶的香气充分释放出来。经过20分钟的熬制，将锅中的残渣捞出备用。

三，在一个盆里加入生石灰，使其形成块状，并随后添入食用碱。将事先炖煮好的大料水倒入盆中，用力搅拌，确保均匀混合。接着，适量添加黄土，并充分搅拌均匀，直至形成黏稠的糊状物质。

四，准备一盆锯末，并将鸡蛋轻轻地放入石灰糊中，进行均匀覆盖。这样做可以让鸡蛋更加均匀地包裹上一层外壳。

五，当所有步骤都完成后，请准备一个完全清洁的容器，将经过包裹的鸡蛋放入其中，并严密盖上容器盖子，确保密封良好。经过一星期，鸡蛋将达到可供食用的状态。

想要加工变蛋赚钱，主要就是口味很重要，好的变蛋是色泽明亮如晶，金黄透亮，充满诱人的香气，吃起来香而不腻。无论是直接享用还是凉拌，都能带来极致美味的享受。

每一口咀嚼都能释放出更加浓郁的香气，让人回味无穷。

最后说一下销路问题，目前主要途径就是电商平台，然后就是食品批发部，还有地摊主，菜市场，超市等。