食品包装上竟藏着这些“陷阱”，很多人还不了解！

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无论购买哪种食品，包装袋上都会印有“食品标签”。
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/ |2 z( d6 \$ r标签上的信息有很多，例如大多数人都关心的生产日期、保质期，以及配料表、营养成分表、名称类别、生产者信息等等。


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/ x- C& ?) V$ C! g$ }+ Z1 C其实，包装袋背后的那些文字中藏着很多商家并不会告诉你的“陷阱”……

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7 B9 w9 w# ?" o! X: H4 V9 B含代可可脂的巧克力一定健康吗？
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# l4 L6 k/ I2 d1 c$ I之所以有人说其健康，主要是由于适量摄入巧克力当中的“可可脂”对于机体健康有一定的益处（保护心脑血管健康等）。

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  p' o) _9 Z' J; f/ \但有些巧克力如果常吃的话，很容易影响身体健康，甚至会增加冠心病等疾病的发病风险。


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可可脂是一种可可豆当中的天然脂肪，主要是由甘三酯（占有98%）、游离脂肪酸、甘二酯、单甘酯、生育酚、磷脂等营养素组成。



9 h0 t4 F( N9 b6 ?; X正是由于它的存在，巧克力才有了其特有的“纯香+丝滑”口感。相对而言，可可脂的含量越高，巧克力的营养价值也就越高。
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然而，代可可脂并非可可脂，它并不健康！

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随着食品工业的发展，“可可脂替代用品”是一种用于代替天然可可脂的油脂产品，主要分为代可可脂和类可可脂。



市售的多种巧克力都是由“代可可脂”组成加工而成，这从配料表当中就可以看出。



代可可脂的物理性质虽然与可可脂比较相似，但它在成分上却与可可脂截然不同，根据代可可脂（非调温型硬脂）的原料不同，其可分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂，而这两种物质其实都是氢化植物油。


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" [3 y, {/ ?. \* K这下问题来了，氢化植物油含有较多的反式脂肪酸，而反式脂肪酸的摄入本身就会增加机体患心肌梗死、冠心病等慢性病的风险，对于健康存在较大威胁。
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( U' P$ i7 E7 [1 d当然，对于代可可脂，我国相关标准对其有严格的限定。GB/T 19343-2016 《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》明确规定，代可可脂添加量超过5% (按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。
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! p5 `% c9 K, W$ M- J所以，大家在挑选巧克力的时候，一定要合理关注食品标签上的名称和配料表，建议最好不要选择“代可可脂巧克力”，虽然它比较便宜，但对身体存在健康威胁。


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值得注意的是，网上有很多言论对于代可可脂的抨击并不严谨，并不是吃上一次、两次这种巧克力就一定会生病。首先要明确的是，任何物质的作用和毒性都应该在剂量的前提下来权衡，代可可脂同样如此。


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8 ~0 D0 d9 ?; Q; I& I从健康角度考虑，推荐大家选择可可成分含量超过65%且糖含量更少的黑巧克力。当然，还要提醒大家巧克力不能多吃。

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9 q' K* i) ^% c+ Z高钙奶真的更补钙？


一般人都认为“高钙奶更加补钙”，但事实上这只是一个误区。
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% s( f: B  W2 G% {0 k2 U' P所谓的“高钙奶”，其实就是“含钙量更高的牛奶”。
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; s5 q4 E" f1 y/ L* ]怎样让钙含量更高呢？在生产的过程中人为额外添加了一些钙，实际上更应该称它为“钙强化奶”。其中，碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等含钙物都可以作为钙剂加入，常用的是碳酸钙和乳酸钙。
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在牛奶当中额外添加钙质本身就是一件受限制的事：
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　　牛奶当中添加大量钙，在技术方面本身不好实现；

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) ?8 K$ x2 v8 }　　很容易破坏蛋白质的稳定体系，甚至导致出现沉淀、乳析等问题；
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' Y* p1 Y) D# `　　还会影响牛奶的口感和杀菌稳定性。
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另外，从吸收角度考虑，高钙奶也不是“称心选择”。

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4 R  V6 i, K7 ]0 s牛奶本身是一种“高钙食品”，而且其钙质的吸收率很高。由于成本方面的影响，现在大部分高钙奶中添加的钙剂都是碳酸钙，而它在机体当中的吸收效果却很不理想。


从科学角度来看，“高钙奶”其实只是“商家的噱头卖点”，其中的钙含量与普通牛奶相比差别不大，而且吸收率也不尽如人意。大家不必盲目追随“高端健康”，适量补充才是“优质”。
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乳酸菌饮料可以代替酸奶？
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超市的乳品货架上有不同品种的乳类食品，当大家看到“乳酸菌饮料”的时候，总认为它更健康，还有人误会它是酸奶。


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然而，乳酸菌饮料没有大家所想的那么高大上。
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1.乳酸菌饮料只是“含乳饮料”中的一种

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: B( ^+ P" X- f' ?4 ~& p指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。
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乳饮料的本质仅仅是“饮料”，它与牛奶、酸奶等真正的乳类食品并不是一类。


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& r- ?1 r! l. I& Q- K% G+ W/ j国家标准当中明确规定，纯牛奶中的蛋白质含量需≥2.9%，而乳饮料当中的蛋白质含量仅需≥1%，营养物质的含量相差巨大；更何况乳酸菌饮料当中含有较多的添加糖，经常摄入会增加机体患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。
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2.乳酸菌饮料中“诱人”的物质——益生菌

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乳酸菌饮料里真正可以促进人体肠道健康（调节免疫反应等作用）的微生物叫作益生菌。
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但很多商家其实都在产品宣传中打“擦边球”，他们通常宣称售卖的产品中含有“活性乳酸菌”，根本不会提到益生菌。这也就意味着购买到的乳酸菌饮料中只含有普通的乳酸菌，和益生菌并无关联。
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值得注意的是，乳酸菌和益生菌并不一样，它的主要功能是增强饮料的风味，对于肠道等身体部位并无保健作用。



所以，购买乳品时，尽量选择知名厂家生产的新鲜乳或酸乳，收获更真实的健康。


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4 \4 N$ N" A% \6 F/ a1 T( J7 _民以食为天
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食以安为先

; Z6 M" L$ A* N3 @, ]$ {关注食品标签

拒绝所谓的“健康食品”

3 K9 j! r% ^: e7 `( {- e希望大家不花冤枉钱
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( a. F/ B/ V- E8 N购买到货真价实的健康佳品