签到天数: 330 天 连续签到: 3 天 [LV.8]以坛为家I
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无论购买哪种食品,包装袋上都会印有“食品标签”。
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8 G6 }4 h; e ~. k- x% {0 e标签上的信息有很多,例如大多数人都关心的生产日期、保质期,以及配料表、营养成分表、名称类别、生产者信息等等。/ b5 _$ M( p9 D5 b) ]
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其实,包装袋背后的那些文字中藏着很多商家并不会告诉你的“陷阱”……5 C0 [$ I0 |( b/ N; }
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含代可可脂的巧克力一定健康吗?! |; S' e5 N0 ]) E- y/ r
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3 O( O3 L% C" ?: r3 X) ?) V之所以有人说其健康,主要是由于适量摄入巧克力当中的“可可脂”对于机体健康有一定的益处(保护心脑血管健康等)。' G% T$ Q8 ]* t$ l; U( N$ H
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3 `( e" p6 H% f4 }3 k9 h但有些巧克力如果常吃的话,很容易影响身体健康,甚至会增加冠心病等疾病的发病风险。- x1 q! R5 A# t5 A
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可可脂是一种可可豆当中的天然脂肪,主要是由甘三酯(占有98%)、游离脂肪酸、甘二酯、单甘酯、生育酚、磷脂等营养素组成。
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正是由于它的存在,巧克力才有了其特有的“纯香+丝滑”口感。相对而言,可可脂的含量越高,巧克力的营养价值也就越高。
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然而,代可可脂并非可可脂,它并不健康!
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- G' A, {2 L4 v# T$ L, `随着食品工业的发展,“可可脂替代用品”是一种用于代替天然可可脂的油脂产品,主要分为代可可脂和类可可脂。
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/ `1 Q8 w+ Y1 Z9 e+ f8 Z3 C市售的多种巧克力都是由“代可可脂”组成加工而成,这从配料表当中就可以看出。
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代可可脂的物理性质虽然与可可脂比较相似,但它在成分上却与可可脂截然不同,根据代可可脂(非调温型硬脂)的原料不同,其可分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂,而这两种物质其实都是氢化植物油。
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- _. |. Y( e, P这下问题来了,氢化植物油含有较多的反式脂肪酸,而反式脂肪酸的摄入本身就会增加机体患心肌梗死、冠心病等慢性病的风险,对于健康存在较大威胁。
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当然,对于代可可脂,我国相关标准对其有严格的限定。GB/T 19343-2016 《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》明确规定,代可可脂添加量超过5% (按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。
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. n3 S9 L1 c8 u- x* B所以,大家在挑选巧克力的时候,一定要合理关注食品标签上的名称和配料表,建议最好不要选择“代可可脂巧克力”,虽然它比较便宜,但对身体存在健康威胁。# A- Y2 z V% ?; L
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( c0 g, ^; J, A) I S值得注意的是,网上有很多言论对于代可可脂的抨击并不严谨,并不是吃上一次、两次这种巧克力就一定会生病。首先要明确的是,任何物质的作用和毒性都应该在剂量的前提下来权衡,代可可脂同样如此。
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从健康角度考虑,推荐大家选择可可成分含量超过65%且糖含量更少的黑巧克力。当然,还要提醒大家巧克力不能多吃。 |
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