脱脂奶、高钙奶、舒化奶、有机奶……牛奶到底该如何选购？依据是……

董国名

逢年过节
- M! l& ~' ^4 N/ Z) t) ]走亲访友
. L' R2 Z+ B' v6 X. d5 w特别是看望长辈
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  s6 X' h. c! H4 }$ K) X我们都需要挑选合适的礼物


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7 o# g' d9 ]. W' {5 f9 [# X6 r2 A在众多礼品中
* T5 j0 i3 x, g/ l) d  w“牛奶”可谓深受人们喜爱
然而，超市货架上
各种各样的牛奶让人眼花缭乱
对此，很多人一头雾水
  s# X; a# l& o" o% h: `) |全脂牛奶和脱脂牛奶有啥区别？

高钙奶、有机奶、舒化奶……

+ _; v) a9 K% u7 s又该如何选择？

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4 c; D. z9 r2 V4 U6 x" h全脂牛奶和脱脂牛奶
! ~& V9 ~# f$ D* Z有什么区别？


- t' J7 Z9 Y$ G% S0 }6 Z顾名思义，全脂牛奶和脱脂牛奶的区别就在于其中的“脂肪”。
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% L6 E( I, R5 c% [脱脂牛奶就是“脱去了脂肪的牛奶”，这样的牛奶含有很少的脂肪，一般≤0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量在3.6%左右。
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0 J( W& o9 K: ^( }" y) v从营养角度出发，脱脂牛奶当中的维生素A、维生素E等脂溶性维生素的含量比全脂牛奶更少。
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从味道角度出发，脱脂牛奶的味道也没有全脂牛奶那样“厚重醇浓”，奶香味比较淡薄。
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8 r$ U: U1 k9 N  G脱脂牛奶当中所含的脂肪更少，所以脱脂牛奶的热量就会比全脂牛奶更低，因此此类牛奶更适合“减肥人群”、“高血脂等心脑血管疾病”、“脂性腹泻患者”等需要控制脂肪摄入量的“特殊人群”。


4 p% n2 U$ B3 j! k: Q当然，如果不属于上述几种特殊人群，选择“全脂牛奶”足矣，儿童和成年人都是如此。

董国名

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1 B) J) F2 J; @# K舒化奶、高钙奶、有机奶
和含乳饮料
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) P! w- v) |7 `舒化奶
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$ I" J" R4 r- _2 o& P5 m7 h舒化奶是一种“比较独特的牛奶”，这种牛奶当中不含乳糖（乳糖被分解为让机体更容易吸收的葡萄糖和半乳糖）。所以，此种牛奶适合“乳糖不耐受”的特殊人群，比如总是一喝牛奶就拉肚子的人，就可以选择饮用舒化奶来调节自己的“饮奶模式”，依据身体反应选购牛奶。
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# t) x! ?( S/ L6 F$ _从口感来看，舒化奶喝起来比普通牛奶更甜蜜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。除了成分和口感以外，舒化奶与普通牛奶不存在其他区别。

高钙奶


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与字面意思一样，“高钙奶”就是“含钙量更高的牛奶”。国标限定，高钙奶的含钙量应该达到“120毫克/100毫升（以上）”。
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0 F, [6 z5 m! z2 m/ l% ~" G“高钙奶”需要大家理性看待。因为牛奶本身就是一种含钙量较高且吸收率同样高的液体，普通牛奶的含钙量已经达到了100—120毫克/100毫升，实际上已经足够优秀。
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, T: M& D# {& x+ B5 f6 i3 z对于饮食相对均衡的人来说，完全没有必要靠饮用高钙奶来补钙。换言之，如果您平常摄入的钙质实属有限，那完全可以喝点高钙奶。
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有机牛奶

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! ?8 [; o9 Y, b这是一种被很多人“高看的牛奶”。


“有机牛奶”相比普通牛奶，其安全质量要求的确更高，相关检验检疫也更加严格。但从营养价值角度出发，目前并无充分的证据证明有机牛奶的营养价值比普通牛奶更高。

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含乳饮料
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; c# d+ ^# N$ V- o( T2 a& `5 k+ {含乳饮料，很多人以为它是牛奶或者酸奶，然而实际上它仅仅是一种“假牛奶”。
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“含乳饮料”是一种以奶或奶制品为原料，加入水、白砂糖（甜味剂）、酸味剂、香精等食品添加剂经过配制或发酵而成的饮料制品。所以，其本质是饮料，跟牛奶没有太大关系。

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$ R; L8 Z8 |. m: p6 C2 _从营养价值角度来讲，含乳饮料当中所含的蛋白质、矿物质钙等营养素的量远比不上纯牛奶，并且还加入了很多糖类物质，常喝容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的患病风险。


所以，无论是给儿童还是给成年人购买，都不建议选购含乳饮料。看清标签再购买，勿拿含乳饮料当牛奶。

董国名

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选购牛奶，要注意什么？
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2 e. [0 b% P; W$ _0 n' K给长辈购买牛奶，推荐大家选择冷藏奶、常温奶等“普通纯牛奶”，当然也可以选择原味酸奶。
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3 A# K  V3 |4 K& |5 N适当根据不同的身体状况选择舒化奶、脱脂奶等“需求类牛奶”，而不是仅依据价格来进行挑选。
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