好吃的卤猪蹄怎么做的？方法来了……

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兵心网战友分享：楼上邻居真有意思，和我老公是一个单位的，他们刚搬来时，我和老公请他们来家里吃过一次饭，没想到从那之后，他媳妇就经常买了猪蹄来敲我家门……
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说我做的比外边买的还好吃，吃了会上瘾，总是惦记着，我也不好拒绝，每次做完她都是盛走一碗给我剩一碗，后来我说干脆我教你吧，其实挺简单的，我也就是比别人卤猪蹄多做了一步……
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今天也分享给大家，最后一步是好吃的关键哦！细节也很重要！
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【食材】
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猪蹄2个、冰糖30～40克、生姜、料酒、盐、卤料包
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【做法】

. D' g, p& ]; s7 m+ m一、市场上买的猪脚最好让摊贩用火枪给烧一烧，回家再用钢丝球把猪蹄刷白，这样能更好的去除脚气味，超市买的特别干净的也可以不用烧，直接清洗干净就行。

* b3 O1 w; C' k; q# f5 T0 _+ u二、猪脚剁大块，凉水下锅，放入生姜片、料酒去腥，水开煮5分钟，时间长一点，能够更好的去除脚气味，取出控干一下水分。
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$ d( ~7 t1 G) Q6 q; Q: L, o* M3 ~& _三、炒锅内放适量油，将冰糖（或者白砂糖）放入，开中小火，慢炒至糖融化，开始浮起泡沫时，立马下入猪蹄翻炒3分钟左右，让猪蹄上色，这样做比把糖色加入汤里味道更好，做好的猪蹄会有焦糖的香气！
★★糖色切不可炒过头，会变苦！

7 J( c- l8 F5 e( B% Q四、把炒好的猪蹄放入压力锅，倒入开水没过猪蹄即可，千万不要放多，然后放适量盐，放入卤料包，也可加入少许生抽提味，然后盖上盖子压30分钟。

五、关键的一步，也是比别人多做的一步，就是收汁，压好后把料包取出，把猪蹄和汤一起倒入炒锅，开中大火收汁，收到汤汁浓稠即可关火，不要收太干。

- I4 u0 k# e# E9 I% E. j此时的猪蹄颤颤巍巍，绵糯到黏唇，吸一口就能脱骨，颜色红亮，吃到嘴里微甜微咸，香气四溢，淡淡的焦糖香味让人回味无穷，比不收汁的更好吃也更好看！
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0 f" a" i: P. A7 V/ V9 ]' N还有一点就是香料要运用恰当，对于不会配料的小白来说，选一款好的卤料包就能解决问题，推荐一个我一直用的牌子，卤料香味很正，里边都是能看到的香料颗粒，也很百搭，卤牛肉、鸡腿、鸡爪都很好吃，真的堪比卤味店！

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娘炊烟五香卤料包：价格也很合适，25.9拍一发二，到手20小包，够卤20次肉，一次才划1块多，关键是简单味道好！正好过年卤肉用，推荐大家试试！

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