签到天数: 1183 天 连续签到: 2 天 [LV.10]以坛为家III
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发表于 2020-11-14 15:33:39
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易诱发肠癌的“危险分子”
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1、饮食过于麻辣刺激9 R. M1 N$ c) U
+ `, w$ T& \) `9 D) |. C0 G1 p随着天气的变冷,很多人都喜欢吃火锅、麻辣烫,特别享受那种大汗淋漓的感觉~
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然而,过高温度的食物会对消化道黏膜造成损伤,经常吃过热的食物,导致黏膜尚未修复又遭到烫伤,长久刺激可能诱发消化道炎症甚至癌变;再加上,过多的辣椒素会进一步加重黏膜损伤,进而增加肠炎、肠癌风险。
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尤其是平时吃饭喜欢大鱼大肉;又有抽烟、酗酒习惯;有家族肠癌史的人群,患癌风险更大了!
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! H8 k L. S4 d% K/ a所以,这类食物偶尔解馋可以,但不要经常吃。$ y! R( i; |1 ~5 R0 P$ B/ e- V0 \
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2、油炸食物、烧烤
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油炸食物其实在我们生活中特别多,像早餐食用的油条、油饼、麻球等,还有小吃炸麻花、炸薯条、炸春卷、炸鸡腿等。
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/ [$ y, U& M9 }' y" B- a3 u油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,很受欢迎,但是像淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下就容易产生具有可能致癌的丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高;1 k# B0 X$ A2 j- e4 }3 D" \3 e
, Z, U' \- n: E& {; i! R/ v至于肉类食物在高温下,蛋白质及氨基酸会发生热解,容易分离出一种具有致突变和致癌性的化学物质——杂环胺,而且炸得越焦,含量越高。
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而在烤制的时候,肉中的脂肪分解滴于炭火上,与肉中蛋白质结合,容易产生苯并芘,进入人体后大部分会经肝、肺细胞的氧化酶激活,转化为数十种代谢产物,继而可对基因造成损伤,增加癌症风险。4 N" X/ |* M' v! J
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瓜子嗑不对竟可能致癌?专家:这些食物也是肠癌“诱发剂”!
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3、过多的腊肠
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通常,做腊肠的红肉所含有的胆固醇及饱和脂肪酸本身就很高,而在风干或者熏干过程中,水分流失,脂肪、胆固醇等物质却得到浓缩,而高脂、高热量的食物会加重肠胃负担,刺激胃肠粘膜;
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5 n: V. E( X% t0 Z# a6 }# z& g再加上,肉中的蛋白质含有氮元素,经过微生物代谢后,会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐在通过微生物的分解时,容易合成亚硝酸盐,伤食道、伤肠胃!' ?6 l! J- A- x
$ V5 | [4 c' l1 y& C I不吃腊肠、腊肉等,很多人都难做到,建议成年人每次食用腊味不要超过150克,一周不要超过3次。5 Y4 _6 ?9 r7 s/ F3 Y" k
X$ V( D+ ^. s除了腊肠,像火腿、热狗、培根等加工肉也属于1级致癌物,都应该严格控制摄入量,切不可长期过量吃。6 F2 c: d9 ~" A" f5 q |
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有些食物能成为肠道“杀手”,而有些食物则能成为肠道的“保护伞”~ |
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