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发表于 2019-10-6 06:57:29
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葡萄百科小知识) j. @: ]& q. D ~
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一、葡萄皮上的白霜是什么
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白霜是葡萄分泌的糖醇类物质,又称果粉。对人体是无害的,可以放心食用。这些白霜是植物自然合成的物质,它们不溶于水,所以不容易清洗掉。$ W4 i) X U- K+ X) s: t
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这些白霜对葡萄有保护作用,可以减少水分蒸发,避免葡萄采摘后快速失水皱缩。这层白霜不溶于水,可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境,从而减少病菌感染。) r. h+ p3 s% |; J% f) ~
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葡萄白霜中还含有酵母菌。所以,我们在自酿葡萄酒时,是不需要另外加入酵母的。5 a5 U4 L$ U4 b" G
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) T b: Z% } s0 M! u( M6 O9 b二、葡萄的保存
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① 买回的葡萄用纸包好,放在冰箱暂时贮存,不要使用塑料袋,会使葡萄表面结霜,引起腐烂。
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② 不要着急去蒂。马马去蒂会导致葡萄的果裸露空气中,不但吸引小虫还会加快氧化。1 Z- u7 z# A: d- X
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