这些水果蔬菜千万不能带皮吃？否则会中毒？今天必须说清楚

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果蔬，富含营养，美味可口，无论是正餐，还是休闲时刻，都是很多人的首选。
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; e$ A/ ]& k. X& i. C: j9 M但由于很多果蔬皮和果肉难以分离，很多人的选择往往是：

3 m9 D6 K' M6 m6 T- g不削皮，直接吃！
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水果+蔬菜的标配，看起来似乎真的不错。
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6 ]4 a, M& @5 @2 I6 h1 Z但近日，网络上流传着“果蔬皮不能吃，否则会中毒”的说法。
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  U3 E: s+ H% A% o& r+ B( K1 K! w“果蔬皮不能吃，否则会中毒”的说法，真的靠谱吗？难道再也不能吃“皮”了？
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; @( o2 K& v) i$ A% ?6 X3 b( x3 e今天一起来谈谈吃吃喝喝那点事。

) ]$ W, N$ K% ^/ J' P7 @3 g# u食用荸荠皮会中毒？
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坊间流传“荸荠生长在泥中，内外部会沾染细菌等微生物和寄生虫，必须要去皮才能食用”的说法，真的靠谱吗？
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  a0 c) [9 P/ p! i) ?/ w那是相当不靠谱！
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% I. [% S2 w+ _1 O首先，荸荠皮中本身含有一定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质，可以起到有益的作用。

% R7 ]" d0 X+ \6 T( E此外，植物寄生虫并没有那么可怕，即便荸荠中含有寄生虫（植物），那它也不会寄生在人体中。

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再来说说，关于水体（泥巴）中的微生物等有害物质，这个问题并不是单纯存在于荸荠中，其他果蔬中也不例外。
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所以，只要科学完全清洗，食用荸荠皮并不存在中毒的问题。

当然，考虑到荸荠皮的口感并不太佳，可以根据自我需要选择是否去皮食用。

土豆皮不能吃，不然会中毒？
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土豆一直是“中毒食品”的代表食物，谈到中毒根源就是“土豆皮”，主要原因是土豆中的“龙葵碱”。

& s1 f& Z) ?1 G- T, P+ t这要从糖苷生物碱说起，又叫配糖生物碱，它是茄科植物中的一种常见毒素，在土豆中最常见的糖苷生物碱就是“龙葵素”，达到一定剂量可以导致中毒。


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但正常土豆中所含的龙葵素含量极低，500克土豆中所含的龙葵素不超过0.05克，所以，日常吃的土豆（皮）的量根本不会中毒。

当然，如果土豆已经变青、发芽，那其中的龙葵素含量会明显上升，口感也会变苦或者发涩，虽然其所含的龙葵素剂量也达不到中毒剂量，但这种情况下不建议大家继续食用。

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. `8 t9 d8 Y( u8 R, m银杏皮不能吃，有剧毒？

3 p9 _0 r- B$ y. j很多人认为“银杏皮中含有剧毒物质氰化物等物质，食用会导致中枢神经系统中毒”。

+ t6 Y  D* a4 ^! x' k$ S- i但是，真相并非如此。
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银杏（特别是北杏）中确实含有氰化物，但其更多地存在于杏果的果核中，果皮中的含量并不高。

所以，关于银杏皮中含有剧毒物质的说法并不靠谱，请不要过于担心。

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食用柿子皮容易损伤肠胃？

/ Y4 M. _( s2 A8 B民间说“柿子皮不能吃”，主要是由于柿子皮中含有一定量的鞣酸物质，而鞣酸和蛋白质结合会形成沉淀物，容易损伤肠胃。

8 l2 r+ B" I6 ?7 {% N, e8 Y; k但这种情况多存在于没有经过任何脱涩的柿子（皮），可能会有风险。

靠谱的甜柿子和“懒过的柿子”果皮中鞣酸含量很低，吃了并不会对身体造成威胁，因此，不用过于恐慌。
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建议胃酸过多或者胃肠本身存在疾病的人群尽量避免或少量食用。
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5 i5 g- C. [/ \; U" g1 z吃柿子可以，但请注意以下几点：

● 尽量避免“空腹”食用
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空腹食用柿子时，柿子中的鞣酸和胃酸相结合后，会增加胃中的酸度，从而增加对胃黏膜的刺激；

, M  `, G' F2 g2 d/ t! |为了减少对胃肠的刺激，请拒绝空腹食用柿子，饭后半小时食用最为靠谱。


● 吃柿子要“限量”
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考虑到柿子中含有较多的鞣酸物质，建议一天食用1-2个即可。
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( o, I; n3 W$ F3 Q% f" D. R对“特殊人群”来说，吃柿子要依据自身情况，如糖尿病、慢性胃病及病后初愈的患者。
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: h+ L6 y, C3 R0 H9 J  H特别是“缺铁性贫血患者”，吃柿子更要注意限量，因为鞣酸会影响矿物质铁的吸收。


此外，类似的空腹不能吃红薯皮、空腹不能吃葡萄皮等说法，都是不科学、不靠谱的，请不要盲目相信。

科普辟谣，人人有责！
$ C, E; i: Z# p" X  v4 |9 M! X  @/ l看完别忘了转给你在乎的人~