签到天数: 299 天 连续签到: 1 天 [LV.8]以坛为家I
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发表于 2019-6-19 07:39:49
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炒菜时加醋 E1 {, B9 R/ Z a# c0 \# R. i
在烹饪过程减少致癌因素,还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。& _3 i x. x. ]8 @) m
加醋有两个好处,第一是保护食物中的维生素C,因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二,加醋能促使维生素C的吸收。因为,维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会刺激这种细胞,让其大量吸收维生素C。 |
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