签到天数: 97 天 连续签到: 1 天 [LV.6]常住居民II
|
下馆子时,消费者练出辨别地沟油的“功力”很重要。用下水道漂浮物提炼、勾兑的地沟油,普通消费者是无法辨认的,但一些该扔掉却拿来反复加热的劣质油,可以辨别。这种地沟油的危害,来自“多次加热”和“氧化”,使维生素E、必需脂肪酸等营养成分损失殆尽。少了营养的油就属于“坏油”,与脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、心脏病等病都有关系。推荐了以下5招,帮你揪出这种地沟油。
+ y8 a6 H) t3 t3 m7 C. p 1.明明点的是素菜,偏能吃出肉味,十有八九用的不是新油。9 d9 U1 `. g0 y* W2 z2 _
6 `8 G. A5 F9 M% ]3 i8 y
2.菜里的油不清亮,颜色浑浊,估计放的是多次使用过的劣质油,因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。* \% T2 W6 E& x- x
3 e0 J. z4 u8 [. Q+ L- x2 u 3.新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的,没有油腻之感,在水里涮一下,比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻,吃起来没有清爽感,甚至在热水中都很难涮掉。也可以滴几滴油在手指上,用指腹来回搓,如果有黏腻感,用地沟油的可能性极大。
' k+ k |6 X2 I) h6 d+ g+ b# D4 i; r; ]9 x
4.菜打包回家后,放在冰箱里,过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,或使用了猪油等动物油,反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高,这样的油吃多了对心脏不好。( o0 _& H: i# k# Y. W$ f
9 u; O( W$ a N n7 M7 q; o
5.排除食物过敏的情况,如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服,或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病,很可能是因为吃了劣质油。
2 a2 N9 \4 r: N# G( r3 `9 I1 C1 v' K/ t% U& q/ R
最后,街边小摊、小店,特别是无照经营的馆子,通常是地沟油重灾区,商家为了降低成本往往会从油上下手。另外,一些川菜馆、火锅店,因为用油量大,很有可能使用地沟油,而且其菜品味道重,调料遮掩了劣质油的味道,让消费者更难分辨,尽量少吃为好。来自群组: 生活顾问 |
|