【家常菜谱】 步骤一:在正式切猪肚前,要将猪肚放在冷水中泡上一刻钟左右,然后将它捞出后,要将猪肚的肚子剪开并且将里面的肥油去掉。在去掉油有将猪肚子翻个边,然后在猪肚上撒上盐和醋,接着开始反复的揉搓猪肚,然后再将用清水洗干净,在完成第一遍后,然后再次反复两次。 步骤二:在猪肚经过3次揉搓后,将它放入装有清水的锅中,并且在锅中还需要加上一些花椒。接着打开大火,等到锅中的水煮沸后,再次过1分钟就可以关上火,并且将猪肚子捞出来。然后将猪肚切成片,放在碗中备用。 步骤三:将切好的猪肚倒入锅中,接着在锅中加上适量的清水,然后开大火将水烧滚后,扭成小火,并且在小火下炖上1小时的样子。最后在出锅前加上一点的盐,并且拌匀后就可以舀入碗中。
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