不论蒸什么鱼，都别直接蒸了！牢记这3步，鱼肉更鲜更嫩，不发腥

战友之家 · 发表于 2019-4-13 11:14:46

兵心网战友之家推荐：在我们日常生活中，鱼一直是很受欢迎的一道荤菜。不论什么鱼，它们的营养成分都是大致相同的，鱼肉不仅含有丰富的蛋白质，这种蛋白质很容易被人体吸收，而且鱼肉口感鲜嫩，所以一直深受很多人的喜爱。鱼肉的做法有很多种，可蒸、可炖、可烤、可炸，其中清蒸是很多人都比较喜欢的一种烹饪做法。

这种做法非常简单，而且蒸出来的鱼肉很鲜嫩可口。不过很多人在蒸鱼的时候都会觉得总蒸不好，不是鱼肉蒸老了就是鱼肉发腥。今天小编就以清蒸鲈鱼为例，告诉大家清蒸鱼的正确做法，记住不论蒸什么鱼，都别直接蒸了！牢记这3步，鱼肉更鲜更嫩，不发腥。

战友之家 · 发表于 2019-4-13 11:15:19

【清蒸鲈鱼】

【准备食材】：鲈鱼，姜，葱，食用油，盐，料酒，蒸鱼豉油。

战友之家 · 发表于 2019-4-13 11:15:57

【做法】：1.把鲈鱼处理干净后，在鱼身上轻轻划几刀，加入适量盐和料酒抹匀腌制15分钟。不论蒸什么鱼，在蒸之前一定要做这第一步，就是用料酒腌制一下，这样才能给鱼肉去除腥味。

2.把姜切丝，摆在鲈鱼上，肚子里也塞入一些姜丝，淋入两勺蒸鱼豉油。蒸锅里烧开水后，放入鲈鱼，用中火蒸10分钟。蒸鱼的关键第二步，就是要水烧开以后再放入鱼开始蒸，这样蒸鱼才更鲜嫩，如果是冷水入锅蒸鱼，需要蒸的时间更久，这样肉质就变老了。蒸鱼的火不可太大，以免鱼肉散开。

3.蒸熟后把鲈鱼端出来，把葱切成段摆在鱼身上，锅里放一勺食用油烧熟后，淋在鲈鱼表面即可。这是蒸鱼的第三步，就是要浇熟油，这样做能让鱼肉更香不发腥。

经过这简单的三个步骤，美味的清蒸鲈鱼就做好了，牢记这三步，保准蒸的鱼肉鲜嫩还不发腥。小伙伴们，你是这么蒸鱼的吗？

战友之家 · 发表于 2019-4-14 08:53:46

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[烹饪技巧] 不论蒸什么鱼，都别直接蒸了！牢记这3步，鱼肉更鲜更嫩，不发腥