1、马蹄炒鲜虾原料:马蹄(荸荠)、鲜虾、黄瓜。调料:糖(少许)、盐。做法:1、鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟;2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干;3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出;4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻;5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火。 2、马蹄香芋芡实南瓜椰汁煲原料:马蹄,芋头,芡实,南瓜,椰汁,白糖,盐,三花奶。制法:1、马蹄削皮、洗净,芋头削皮、切块、蒸熟,芡实洗净、汆水,南瓜去皮、瓤,切块;2、将以上原料放入砂锅中,加清水烧沸后煮5分钟,入椰汁、三花奶,加盐、白糖调味即可。点评:这是一款比较受女士欢迎的素菜,食材健康,口感清新。
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3、马蹄肉饼蒸如东膏蟹主料 如东膏蟹1只350g。配料黑豚五花肉100g、马蹄肉10g。调料 盐、生抽、花雕酒、葱白、姜米。做法1.黑豚五花肉冷冻切粒;马蹄肉拍碎,加入葱白、姜米、花雕酒调味,拌匀成肉饼,铺在碟上。2.将膏蟹斩件,摆成蟹的原型,同肉饼一起蒸约7分钟。3.出炉,淋上生抽,稍作点缀即可。8 ^3 g* _' k! D" \/ V! [7 T
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