烙饼和面时，别直接加水和面，30年大厨：加上一点它，软薄还分层

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兵心网小编：烙饼和面时，别直接加水和面，30年大厨：加上一点它，软薄还分层！说到烙饼的话，相信大家都知道烙饼是一道比较传统的面食的一种做法，采用的面粉，鸡蛋等食材，把它们全部都混合均匀了以后，最后再放到锅里边进行烙制，经过烹饪熟的烙饼不仅能够单独拿来吃，而且也是能够搭配很多的菜品一起吃。吃起来非常的丰富，所以说也是受到了很多人的喜欢。烙饼除了好吃以外，它里边其实也是含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物等营养成分，不仅能够满足我们口感的同时，而且也是能够给身体带来一定的营养。

烙饼对于北方地区的朋友来说的话，是非常熟悉的家家户户都会烙饼，但是对于南方的人来说，他们都会认为烙饼是非常简单的，只需要加水和面就可以了，其实并不是这样的，在烙饼的时候，如果你没有掌握正确的方法烙出来的饼不仅发硬而且也是不出层次的。到底该怎么样制作好吃的烙饼呢？

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在平常的时候，可能有的人他们在烙饼的时候也是会按照自己的想法来烙饼的，在盆里边加水加面，其实这个方法烙饼是不正确的，如果你加水的话，只是为了把面粉揉成面团，但是如果你们要想做出来好吃的烙饼，其实不止是这样做的。为了能够做出来好吃的烙饼，我特意去询问了一下30年烙饼的厨师，他告诉我正确的方法应该是这样做的，在和面的时候加一点它，这样的话就能够让你捞出来的饼吃起来软薄还分层次。

首先我们需要和面，这个是必须要做的，把面粉放入到盆里边，在这里需要跟大家说的就是烙饼对于新手来说的话最好是要选择筋性不高的面粉。这样的话，你在做烙饼的时候是比较容易上手的，要不然的话是很难做好吃的烙饼的，在面粉里边加入适量的油以后接着需要我们准备好的开水也倒进去，一边到一边要用筷子搅拌均匀，一直到盆里边看不到干面粉就可以了。其次揉成光滑的面团以后，刷上一层油，再用保鲜膜包裹住，为了能够防止面团出现干裂的情况，保鲜膜包好了以后，我们需要把这个面团放到阴凉的地方，放上半小时，这样你做出来的烙饼吃起来就会变得更软更香了，时间到了以后我们把面团取过来，放在案板上面，用手使劲的揉搓面团。把面团里面的空气排出来，这样做的话，烙出来的饼口感才会变得更加的好吃。最后揉好的面团搓成长条状，然后需要用刀把它们切成大小相等的小面团，最后要用擀面杖把这些面团擀开。再把面饼卷成一坨，再次擀开，这样的操作是需要反复三次，最后把擀好的面饼胚子是需要放入到我们遇到好的锅里边，开始烙制，在烙饼的时候我们是需要调成小火，慢慢的加热，要不停的翻动面盆，一直等到两面都变成金黄色的时候就可以出锅了。

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