兵心网分享“红烧肉”炒糖色的正确做法，好好学这一招吧！

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哈喽，各位兵心网的战友，欢迎来到兵心网生活顾问频道，今天兵心小编要给大家带来的是，炒糖色的方法和技巧以及红烧肉的正确做法，如果你恰好喜欢，不要忘了多多关注哦！

猪五花是平时很多人都爱吃的，不过很多吃货都只能接受很薄的五花肉片，用来烤着吃或者煮火锅，但其实大块的五花肉也是很美味的，比如红烧肉的做法就很多人都喜欢。

做过红烧肉的人都知道，红烧肉做出来好不好吃，主要取决于糖色炒得好不好，大部分人做不好红烧肉这道菜，就是因为没有掌握好炒糖色的要领，结果炒好的肉又老又苦。

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糖色时，有人加水有人用油？都不对！大厨这样做，肉红亮不发苦

平时大家炒糖色时，有的人会加水，有的人会用油，其实大部分的做法都不对！大厨这样做，保证轻松能炒出焦糖色，做好的红烧肉又红又亮还不发苦，肥而不腻特好吃。

大厨表示做红烧肉时，炒糖色最正确的做法就是先炒肉，将五花肉里多余的油炒出来，再加糖和少许油炒，炒化后再加水炖煮，最后调味收汁，五花肉就会香嫩不油还入味，色泽又红又亮，呈现出特诱人的焦糖色，口感超香不发苦！

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【“红烧肉”炒糖色的正确做法】

食材准备：五花肉，生姜，大葱，料酒，盐，醋，生抽，老抽，冰糖，清水，油

详细步骤：

第1步，将五花肉洗净，加冷水整块下锅，放入部分葱和姜，大火加热煮到水沸腾，撇干净煮出来的泡沫后，将肉捞出用冷水冲洗干净，沥干水后改刀切成小方块。

第2步，将锅洗净，大火倒入五花肉，转中小火倒入焯完水的五花肉，慢慢炒至五花肉油分析出来后，即可倒入少许油分，大火炒匀后下入冰糖，中火慢炒至冰糖融化。

第3步，再往锅里加入足量清水，大火加盖煮到水沸，沸腾后揭盖加盐、生抽和老抽调味，最后炒至收汁，撒上适量葱花炒匀，即可盛出锅享用。

平时炒糖色时，有人加水，也有人用油，但是大部分人做法都不对！以上就是大厨示范的正确做法，炒出来的红烧肉色泽红亮，看上去特诱人，闻起来也炒香，口感香软入味还不发苦而且一点都不油腻，炒一大盘都不够吃！

今天的美食就和大家伙儿分享到这了，希望以上内容您能喜欢，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。