雪菜炖豆腐，柔嫩鲜美，营养丰富，一道适合上班族的快手菜！

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兵心网分享：陕南人家每到深秋，都有腌咸菜、渍酸菜的习俗，几乎家家户户都要腌一大坛子，准备着冬天过冬吃。因为早年物质匮乏，一大家子人冬天基本都要靠酸菜过冬。虽然现在已经不需要靠腌菜、酸菜过冬了，但这种饮食习俗却流传了下来。

可以用来做腌菜的食材有很多，特别是雪里蕻，更是受欢迎的食材。雪里蕻都是在秋天腌渍。腌渍之后的雪里蕻和豆腐搭配炖制，是一道家喻户晓的菜肴，就是：“雪里蕻炖豆腐”。虽然只是简简单单的食材，但营养丰富，味道鲜美，深受老百姓欢迎，尤其适合在秋冬时节摆上餐桌。

雪里蕻炖豆腐是家常菜系列中的佳品，其滋味鲜美，柔嫩爽口。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，可满足人体对蛋白质、钙、铁的需求，而且有润肤、美容之功。雪里蕻含有多种氨基酸和维生素，具有开胃、健脾、助消化等作用。雪里蕻炖豆腐，白青相间，一软一硬，入口张驰有度，是一道适合上班族的快手菜！

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食材：腌制的雪里蕻、嫩豆腐、猪油、葱、姜末、盐、鸡精

做法：

1、先把腌制过的雪里蕻清洗干净，再用水浸泡一会儿（因为是腌制的不泡一下会很咸的），再沥干水分，切成小段备用。

2、豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下（豆腐用开水煮一煮，一是煮过的豆腐不容易碎，二是去除豆腥味），捞出凉水浸凉，控净水分待用。

3、将炒锅置于火上，放入猪油（你也可以用五花肉炒至肥油出来一些，因为雪里蕻比较吸油，放猪油或五花肉比较香。），热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐翻炒均匀，加入没过豆腐的清水（用骨头汤更好），加入精盐（根据实际情况看要不要加盐），在旺火上烧开后，用中火炖5分钟（其实我觉得多炖一会儿味道更浓郁），等豆腐入味了，汤汁不多了，加点鸡精即可出锅。

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好吃的家常菜~~~