有钱没钱回家过年，团圆饭少不了凉菜，这道菜下酒必备

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兵心网分享：记得有首歌唱到“有钱没钱回家过年”，春节是中国人最重要的节日，也是一家人团圆的日子，父母都期盼着儿女回家过个团圆年。在父母的心中不会嫌弃儿女是否有钱，只要儿女健健康康，平安快乐，能一家人开开心心的吃一顿年夜饭，就是给父母最好的礼物，所以不管有钱没钱，一定回家陪陪家人过年。团圆饭肯定少不了凉菜，这道菜，下酒必备，您如果需要可以参考一下。

【自制肘花】

原材料：肘子1个

调料：盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，桂皮，八角，花椒，冰糖，老卤水，干红辣椒，香叶

制作过程：

1、肘子处理干净，冷水入锅，加入少许姜片和料酒，大火烧开后煮2分钟控水捞出。

2、老卤水提前化冻放入锅中，再加适量的清水，姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、香叶这些调味料，大火烧开，味道要略重一些。

3、放入肘子，再次烧开后转小火，煮1个半小时。

4、肘子在锅中浸泡，不烫手了捡出来将骨头剔出。

5、将肘子肉分成两块，把中间的大块瘦肉切下来，要不然不好卷。在寿司帘上面个放好保鲜膜，肘子肉放在上面。

6、从一头像卷寿司一样卷起压紧，再包裹上一层保鲜膜，最后用绳子捆住，放入冰箱冷藏几小时。

7、从冰箱拿出来取掉绳子，切成薄片摆在盘子中，准备一碟蒜泥调料汁（蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、辣椒油、少许白糖调制）沾食。

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马上过年了，真的好想回家~~~