教你过年请客必吃的6道凉菜，简单开胃

泾渭居士

又是一年新来到，在这过年的气氛里，避免不了招待亲朋好友。那么你知道做什么菜，简单易做又好吃吗！

今天小编就为大推荐几道特色“凉菜”，简单易做，好吃美味，喜欢的朋友可以试一试哦！
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1.鸡蛋木耳拌黄瓜
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  {  d6 ^0 V: k4 q+ S3 A主料：黄瓜1根、鸡蛋1个、木耳30克、生抽5毫升、陈醋5毫升、蒜末10克、白糖10克、香油2毫升、盐少许。

4 t, X0 z. i. u1 b: S" b做法

( g! g- D  C' `, |1. 将黄瓜洗净，一小把木耳，用凉水泡一下午，泡开。

2. 鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋皮，平底锅很好操作。一个鸡蛋，摊了这么大的两张。
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3. 摊好的薄鸡蛋皮，切成菱形小块，黄瓜切片备用。
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4. 将三种主要食材混合到一个方便搅拌的小盆里。
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5. 准备调碗汁啦，配料中除了食用油以外挂调味料，全部加到碗中。蒜切沫一块加入，搅拌均匀。

6. 锅中将食用油，烧热。然后浇到碗汁上。热油的目的是把蒜的香味激出来。
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7. 然后碗汁就变成了这个样子。特别的香，此款碗汁也可以做为海鲜类或饺子等的蘸料。

& a+ ~7 E" {* J1 n! \) P8. 碗汁全部倒入事先备好的食材中，充分搅拌均匀即可。
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2.油淋干豆腐

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8 C  Q3 s1 K# x主料：千张2张、香葱2颗、青辣椒1个、红辣椒1个、香葱1颗、蒜3瓣、酱油5毫升、鸡粉4克、干辣椒10克、花椒5克、辣椒油10克、盐少许。
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做法
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+ U- R7 D& S' [4 y2 H1. 将千张切成小长条，将千张焯熟，热水下锅，两三分钟即可，焯好倒入凉水中，几十秒之后，把千张挤出水份备用。
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2. 焯水时候将青辣椒和红辣椒切细条备好。
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# }( A) t& y* b" x9 Y3. 香葱切细条，香菜切段。
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2 j' m/ I5 z: d4. 将焯好的千张和青辣椒红辣椒圆葱香菜大蒜拌一起，加入盐、酱油、鸡粉、味精、辣椒油、搅拌均匀，可以尝尝味道，适量加料，根据自己的口味，拌好备着。

5. 将拌好的菜摆盘，将干辣椒和花椒放在菜上面，锅中热适量油，待油温七成时，浇到干辣椒和花椒上即可。
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来自群组: 生活顾问

泾渭居士

3. 虎皮尖椒拌皮蛋

主料：尖椒3个、皮蛋2个、蒜3瓣、剁椒10克、醋4毫升、花椒油10克、香油3毫升、生抽5毫升、盐少许。
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8 d  {. [7 m0 b8 ~' A( Q0 l( U做法

1. 尖椒在锅中小火干烧，直到外皮成黑皮状，尖椒发软关火。

- u/ E9 j/ T/ m2. 放入冷水中泡下， 用手撕掉黑皮。

3. 用手撕成条或切成块。

" o$ e! z* A- r( s6 d' c4. 皮蛋切成小丁。
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5. 蒜切碎，在锅中炒成金黄色。

7 Y% |- v- o6 _$ G6 j$ j5 ^6. 虎皮尖椒和皮蛋混合。
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7. 接着加入剁椒、少许盐，醋，花椒油，香油，生抽，拌匀即可食用。
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" ^, L1 c0 c* l6 C+ _4.凉菜双拼
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, i  c3 n6 ^# T# l! v主料：紫甘蓝80克、白萝卜80克、白醋4毫升、白糖10克、五香粉5克、干辣椒4个、料酒10毫升、黑胡椒粉5克、胡椒5克、盐少许。
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做法
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* w: E: _, N* f8 l( x1. 紫甘蓝掰开洗净，切条。
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4 L# o6 E' m7 ?, u0 a+ x/ j( S2. 找个密封，干净的瓶子，把紫甘蓝条和辣椒塞进瓶子，再找个小漏斗，把糖倒进瓶中。
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3. 然后灌入白醋，再用凉白开把瓶子装满。使劲晃几下，糖很快就化开了。然后扔冰箱里。

# c" I, M* [# I7 ^5 u4. 白萝卜去皮、干辣椒、花椒、五香粉、黑胡椒粉备用。

5. 干辣椒切碎，白萝卜切条，把调料一股脑儿全扔乐扣里，加料酒。

1 i: e! [, X6 g! V6. 盖上盖使劲晃，把调料散开，均匀沾附在萝卜上。盖盖放冰箱。

7. 12小时后，就可以食用啦。
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泾渭居士

5.三丝百叶卷

( M3 C# g& c4 {3 p# R主料：鸡胸肉200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、百叶200克、酱油4毫毫升、花椒粉5克、醋4毫升、白糖5克、麻油10毫升、盐少许。

" q" w7 \: l) t3 _做法

1. 鸡胸肉入水，加料酒。汆熟 拆丝。
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. }0 n5 L' l) O( W( K( @2. 胡萝卜黄瓜切细丝。

3. 百叶切适当大小长方形。鸡丝用所有调料拌匀，和胡萝卜黄瓜丝一起卷起即可。
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. ]: ]5 L. v  S0 c6 f6.蓑衣黄瓜


主料：黄瓜1根、生抽5毫升、陈醋4毫升、花椒5克、蒜2瓣、干辣椒2个、盐少许。
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做法
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1. 黄瓜洗净，旁边架一双筷子。

# o8 e: Y7 r; P$ W  j4 T2. 垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停。

3. 然后翻面锅里斜着四十五度来切。
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% \5 o- i3 Z( n$ U( B) |7 T4. 把切好的黄瓜摆在盘子里。

' f; _) `6 x" g) E2 {5. 拿一个碗加入生抽，陈醋。（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐。兑点温白开水，搅拌均匀。

6. 大蒜切沫。干辣椒切碎备用。
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6 B6 A) B4 }$ X: M7. 兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面，撒上蒜沫和干辣椒。
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( U2 h0 i& C! c2 z  |; v, D% U8. 坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可。