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发表于 2016-9-22 11:20:16
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6 w' T2 r' V8 Y1发芽的大蒜更有益心脏健康
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食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。3 {& \ y" ]; t# _% E. C
& T e9 w4 d) z! z6 k; j0 N, ]发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成分。4 ^( p1 Y1 Z/ q3 V4 e3 |
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发芽5天的大蒜,其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。) l# W, | h( I2 Y* w
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2发芽的大蒜抗氧化作用更强- o. Z4 w- m5 T" i& D
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, U7 M) d: i! f) O# ^$ v发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的破坏,具有一定的防癌、抗癌功效。
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大蒜作为公认的“抗癌之王”,它的抗氧化作用甚至要优于人参,也可提高人体对抗辐射的能力2 A" `' b' ]) k9 G. S
$ m3 V8 d/ o$ x* T提醒:+ _$ f& f& o0 N8 o; u6 M1 Z
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值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。
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c* z' W# h# U大蒜的养生新吃法
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1发酵黑蒜口感好( J( v0 S1 I3 C& A
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+ h' ^% _( ?! q6 R4 c经过发酵制成黑蒜后,此时大蒜素已经降解,而多聚果糖等成分被分解产生果糖,增强了甜味,故而黑蒜口感绵甜,不再有辛辣味,肠胃怕刺激的人群也能食用,更不用担心会有口气。
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2腌着吃促消化7 n* @( C( E F
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家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制,如果加一点糖,味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿,这对人体无害,还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用,很适合搭配肉类食用。- u/ N0 v2 {6 C% g2 H, a
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3生吃最保健, M9 t) p& N) P# N6 p% x
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众所周知,大蒜能杀菌消毒,还有开胃助消化的作用。此外,大蒜中的微量元素硒含量很高,适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素,杀灭细菌和病毒。大蒜本身辛辣,每天生吃不宜超过2~3瓣,有胃溃疡、腹泻(消化内科)或正在服药的人忌食。 |
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