五花肉不油不腻的四种做法，爽口美味又下饭，炎热的夏季吃也上瘾

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香煎五花肉：
1、三指宽的五花肉焯水撇去浮沫，放姜片、黄酒，加盖小火煮至七、八分熟，大约8-10分钟； 焯水煮过，为的是杀腥定型；煮过捞出后放凉变硬切薄片。
& y7 T4 ^9 z% ~0 H. n8 i6 z5 l6 i2、凉后切薄片铺开，现磨黑胡椒、红盐两面沾匀，静置片刻，盐渍入味。
3、 烧热平底锅，无须刷油，小火煎黄一面、翻面，尺寸在一点点“缩水”，实际逼出不少油脂；煎至两面均略呈焦黄色，出锅

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秘制五花肉：
1、把五花肉切成条，然后再把它切成连刀块不能断。
2、然后五花肉用凉水下锅，煮2分钟煮出血水，接着用大火烧开煮2分钟，撇去浮沫，然后捞出。
3、控干水分，锅中倒油把五花肉翻面煎，直到煎成金黄色。
8 W! v8 k4 a) n& r" {! k' M/ s4、煎出肥油后，把油倒出去，这样不会太腻，再加入葱姜、花椒、香叶、桂皮、八角。
+ ^' p% r) J. v  W5、然后再加一瓶啤酒，加水没过五花肉!
8 s, U- }1 x2 Q. m5 F; S6、加老抽上色，再加鸡精、盐、豆腐乳，小火煮20分钟即可。

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0 H7 _% Y+ W# U, z6 ~9 {8 g' Q
& X" d. S: P1 Y0 j4 @1 R; r凉拌五花肉：
- T! i6 V5 b5 f4 D/ t" F1、凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，料酒煮熟；
: g, j" k+ I; ^3 U( j/ b2、调料，蒜切末；
3、放盐，鸡精，姜汁，耗油，生抽，辣椒油，香油，一点点陈醋；
4、煮熟的五花肉放凉切薄片；
5、为了降低油腻感，再准备一根黄瓜，用去皮器切成跟五花肉一样长的薄片，然后跟五花肉卷在一起；
% }7 ?0 _. {% b# _9 a6 {9 X9 L3 x6、把卷在一起的肉摆入盘中，倒入刚才调好的汁；
! Q  f1 I* j6 F1 Q7、撒上葱花或香菜即可出开吃。

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; ^, d) S4 Z$ t' H啤酒焖笋干五花肉：
4 @3 x& j2 P5 s  H* p1、五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒；
* T6 b4 ^  ?0 c# Q! K% d% N! O2、当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味；
& ]+ o6 r. z! {+ q6 d) a* [, f/ L3、加入笋干翻炒；
4、加入老抽上色，翻炒均匀；
: ~1 z2 t$ g  ]: [1 s# M+ v; v& r2 u5、加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右；
6、加盐，大火收汁翻炒；
3 n& t% L3 t2 ~+ n+ u7、加葱断点缀一下，关火即可