如何避免菜刀切到手,厨房小白防剁手指南

泾渭居士

: _2 y% M+ \' m2 l4 S 　　人在江湖飘，哪能不挨刀?在厨房飘更是如此。回想下厨经历，谁还没在切菜的时候挨过几刀子呢?十指连心真是疼啊……不过“吃一堑，长一智”，在无数次血的教训下，我也学到了很多巧妙的应对套路。如何避免菜刀切到手?厨房小白防剁手指南，快来看看吧!
　　第一招：技能篇——切菜防剁手窍门。投身厨房，动刀子的时刻总是在所难免的，想要防剁手，首先应该从根本抓起，掌握正确的切菜方式，提升刀工，这才是告别剁手党的关键。

　　正确切菜方式如下
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　　1、集中注意力切菜分神是大忌，一不小心可能就要见血了。所以最好不要一边切菜一边说话或是想事情哦，一定要保持注意力集中、集中、集中!
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, F3 p7 U6 t; I+ k& s　　2、扶菜的手远离菜刀对于厨房新手而言，在双手配合不熟练的情况下，可以让扶菜的手稍微远离菜刀，不要追求速度，慢慢来就好了。

7 V" N6 q" V5 y$ A3 L　　3、指关节顶住刀面如果想要追求切菜速度(尤其是切长条形食材时)，双手的配合就很重要了。扶菜的手指一定要向内弯曲，不要直直绷着，可以将中指的第一关节顶在刀面上，然后垂直下刀或微微向外倾斜下刀，双手随着切菜的速度一起移动，注意把握节奏： 哒哒哒哒……
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　　4、菜刀不要抬太高切菜的时候菜刀不要抬起太高，只需要比食材高一点点就可以了，抬太高很容易剁手的。来自群组: 51362部队群

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泾渭居士

7 W) n8 z$ y3 R( B( ~: T( @) I　　做到上述四点，理论上就完全可以避免剁手了，有空多多练习，毕竟熟能生巧嘛。
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　　第二招：神器篇——五大神器防剁手。市面上有许多厨房神器，有了它们，不仅可以防剁手，甚至还能事半功倍。大家不妨参考一下哦!

　　神器一：不锈钢护指器

　　优点 这款护指神器犹如小盾牌一样，可以有效阻隔开刀子和手指，对于切菜新手或是菜刀恐惧症者而言，还是可以考虑入手的。

　　缺点 待你熟能生巧，它也只能退隐江湖了。

　　神器二：创意葱花剪

　　优点 由五层剪刀拼在一起组成的创意剪刀，可以剪葱花剪海苔。一边剪，一边葱花就直接落在菜肴上了，就这点而是比较方便和卫生的，爱吃葱的人可以考虑入手一把!
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4 Q- b! u0 a) q' @) r2 K: Q) X+ D' I　　缺点 适用食材范围较小，最常用的可能也就是剪剪葱花了。

泾渭居士

　　神器三：多功能食材拍碎

　　优点 厨房减压拍拍乐，无论是拍蒜、拍洋葱、拍姜、拍辣椒、拍萝卜...都毫无压力!而且每次拍下，刀片都会自动旋转24度，可以保证均匀切碎食材，效果还是很不错的~

( r9 L, M2 M! t　　缺点 拍久了手有点酸，刀片部分不太容易清理。

　　神器四：多功能手摇绞菜器
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+ V- ?. U" C9 W( D( s　　优点 这款神奇绝对值得种草，因为它真的可以帮你节省很多时间。如果你是饺子控，那就更要入手啦，有了它只要3分钟就能绞碎各种馅料，真真是“削铁如泥”!此外，还可以用它来为宝宝碎辅食，或是制作花生酱、辣椒酱、番茄酱等各种调味料。
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, L* E5 x7 o8 e, [( P2 O$ L　　缺点 绞菜比较轻松，但是绞肉就有些费力了，使用过程可能导致青筋暴起、面目狰狞，想要维持淑女形象的最好不要当着男票或是老公的面使用它哦。这款神器真的是“削铁如泥”，所以刀片清洗起来还是有点危险的。

8 p% G: L1 B1 a7 \　　神器五：多功能切片擦丝器

8 e$ l$ G* ~5 U　　优点 如果说手摇绞菜器只省时不省力，那这一款绝对是省时又省力!神器自带五种刀片，可以随意更换，土豆、萝卜、黄瓜、洋葱、彩椒...各种蔬菜都能hold得住。切起片来可薄可厚，切起丝来可粗可细，而且清洗也不麻烦，实用指数妥妥的五颗星!
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) X' H  n. L4 v5 }9 r0 Z1 X/ j　　缺点 嗯，暂时想不到……

泾渭居士

       友情提示：使用擦丝器时，当食材擦到所剩不多的时候最好就不要再继续了，否则很容易伤到手指的。不同品牌都有推出类似的神器，价格浮动还是挺大的，小编建议最好不要买太廉价的产品，毕竟一分钱一分货，把钱花在“刀刃”上千万别手软哦。
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　　第三招：烹饪篇——少动刀子多动手。手撕菜这一招可以说是防剁手的最高招数，包菜、茄子、杏鲍菇、鸡胸肉等等，都可以做成香喷喷的手撕菜肴。若能结合上述神器，剁手的可能性趋近于零，因为你几乎就碰不到菜刀!来来来，壮士，把刀放下，咱们有菜好好撕吧。
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　　菜手撕菜真的比刀切的好吃吗?

　　以包菜为例，用手撕成片状，可以更好地保持其原汁原味和爽脆的口感，炒制过后也会更加入味。这是因为用手撕可以顺着蔬菜的经脉，以减少内部水分的流失和营养物质的氧化。用手撕出来的菜断面不规则且凹凸不平，不像刀切的断面平整光滑，因而在翻炒过程中手撕菜与调味汁的接触面就会增大，自然也就更容易入味和挂汁了。

　　以上就是“如何避免菜刀切到手，厨房小白防剁手指南”的相关内容。

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