兵网推荐：四川豆瓣酱的做法

兵网 · 发表于 2013-2-6 12:24:26

将干蚕豆用刀花成两瓣,用水泡涨,豆瓣能扳弯而不断,泡得不要不要太硬也不能太软,然后发孝,最好在夏天的发酶期发孝,发孝好的成品是豆瓣上一层黄粉状,筛去黄酶,加油加盐(适量)在太阳光下晒一星期,加净水,再晒,并加捞糟加辣椒面,(一斤豆瓣一斤辣椒面,半斤捞糟),再加熟花生末,熟芝麻,等里面的气体跑完后,在罈中倒些酒,装罈密封,四月后可食.

xulpwq70 · 发表于 2013-2-6 12:25:01

大人，此事必有蹊跷！

兵网 · 发表于 2014-8-1 19:21:16

爱兵网aibing.net建议大家共同来关注此贴！

国防情 · 发表于 2014-9-1 17:42:36

帮帮顶顶！！

李平 · 发表于 2014-9-2 07:29:16

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兵网 · 发表于 2016-1-8 03:17:11

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兵网 · 发表于 2016-1-8 03:25:43

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兵网 · 发表于 2016-1-13 22:49:45

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[烹饪技巧] 兵网推荐：四川豆瓣酱的做法

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