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[烹饪技巧] 兵心战友推荐：酸菜鱼的做法！

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[LV.9]以坛为家II
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发表于 2019-7-28 05:50:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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& g. Z' B. c; D* N
7 \/ z; V$ V2 C3 }兵心战友
4 a/ X! l" |2 ]! w# X要为大家带来! e. D: l- P: V: g' ^" v5 M* ^
一道酸爽可口，鲜香嫩滑的
0 P: Q7 h0 S) ?* E, ^- \6 |( T. y  l酸~酸~~酸菜鱼！
9 A% y, r- C+ p9 {; ?9 W
( Y- k0 h' d# q4 _! J6 T7 E
- ~4 o# ?0 d( U- U; _: p+ k# [" E5 Z# {1 E
掌声有请我们四川的战友
3 v0 H. ^: V8 p为大家讲解这道菜的做法
& P  a* C* @5 p3 D' i话不多说，赶紧戳视频，学起来
0 Z3 M# m7 j8 a* v0 }↓↓↓
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[LV.9]以坛为家II
 楼主| 发表于 2019-7-28 05:50:59 | 显示全部楼层

3 A4 W% w- E. A4 a配料
+ r7 m7 l1 M. V7 T2 x4 {8 |/ A3 w4 j; w草鱼、酸菜、生粉、辣椒、葱姜蒜适量、花椒、鸡精、盐、料酒、色拉油
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[LV.9]以坛为家II
 楼主| 发表于 2019-7-28 05:53:39 | 显示全部楼层
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制作方法9 b0 N  |" M2 Y4 R6 L- ^- Y$ k9 o

, G: P8 |  T; p- p0 H) D* J; i- b01# b# d1 Y3 W5 ^1 F
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! q% }  z3 e5 f& S
: |6 A  l; D# g4 a2 q: U" _' g
将草鱼去鳞、去鳃、剖腹、去除内脏洗净后，用刀将鱼切成三段，分头、身、尾。中间鱼骨部分切段，鱼肉斜刀片成约3毫米的带皮薄片，装盆备用。; C1 `' s" K, u) \) R
  p/ t$ h1 M$ h. s% b& |" {
  K6 D5 T' R0 K! r# [
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 楼主| 发表于 2019-7-28 05:54:54 | 显示全部楼层
5 ?# G" x9 a) _) ]2 }5 N; [! e
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" S% U+ N/ o" U0 \, G& m$ q
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6 O2 A1 b" F0 ]6 x
将葱切段，生姜、蒜切片，干辣椒剪碎，酸菜切段。将切好的葱、生姜倒入装有鱼肉的盆中，加入少量盐、鸡精、料酒，打入鸡蛋清2个、加生粉拌匀腌10分钟。6 Z/ c+ C7 j  ^1 ~6 _8 x
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[LV.9]以坛为家II
 楼主| 发表于 2019-7-28 05:55:53 | 显示全部楼层
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7 \; u* C- Y4 b0 R. o) X9 O) ~9 }8 L- l( e
热锅，倒入适量油，爆炒姜蒜。放入鱼骨部分，撒料酒去腥味。待鱼骨上附着的鱼肉煎至定型后，加入酸菜继续翻炒，随后加水约1升，倒入鱼肉（先煎后煮会让汤汁更显奶白色，味道更加鲜香浓郁），加入适量盐和鸡精武火煮开，转文火熬煮。# `6 P  F, u$ ^

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 楼主| 发表于 2019-7-28 05:56:49 | 显示全部楼层

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  Y* y: ?$ C" ^" _* c# V04( ]) j. ~6 }- G; U- v& S
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) [$ l$ W/ J1 g9 s! Z5 u/ j/ u
( y0 |8 B* G; z# ~  o3 y
将全部鱼肉和汤汁与酸菜、鱼骨倒入一个盆中。将锅洗净，热油爆炒辣椒和花椒，待香味飘出即可关火。将热油连同花椒和辣椒浇至鱼肉上。! n/ c$ ]" S: ~0 k4 h" q

  f+ ?; ~1 @6 Y. q/ Z) q0 c2 e  I+ G一道酸辣可口的酸菜鱼就做好啦
4 \- r( F% m) N% X: ]( B! D& r怎么样，是不是很简单呢？' [; |* }+ C! v% L) r0 \

2 N3 c- h3 [, B1 z& a. V- _; `) _* v2 s- I
+ s- ]/ u1 R( d
正所谓吃饱了才有力气训练~
  a& q6 u7 x' ?6 q% z( K5 V所以，赶快挥舞起手中的锅铲7 b: ?% ?! n  D( Y0 x5 w
做一道开胃的酸菜鱼吧~
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