签到天数: 307 天 连续签到: 2 天 [LV.8]以坛为家I
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发表于 2019-4-13 11:15:57
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【做法】:1.把鲈鱼处理干净后,在鱼身上轻轻划几刀,加入适量盐和料酒抹匀腌制15分钟。不论蒸什么鱼,在蒸之前一定要做这第一步,就是用料酒腌制一下,这样才能给鱼肉去除腥味。
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​2.把姜切丝,摆在鲈鱼上,肚子里也塞入一些姜丝,淋入两勺蒸鱼豉油。蒸锅里烧开水后,放入鲈鱼,用中火蒸10分钟。蒸鱼的关键第二步,就是要水烧开以后再放入鱼开始蒸,这样蒸鱼才更鲜嫩,如果是冷水入锅蒸鱼,需要蒸的时间更久,这样肉质就变老了。蒸鱼的火不可太大,以免鱼肉散开。
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" Z- ~; T& G! T+ e9 d​3.蒸熟后把鲈鱼端出来,把葱切成段摆在鱼身上,锅里放一勺食用油烧熟后,淋在鲈鱼表面即可。这是蒸鱼的第三步,就是要浇熟油,这样做能让鱼肉更香不发腥。 2 j/ j$ r, H: O9 b; ]% g- p3 r5 p
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​经过这简单的三个步骤,美味的清蒸鲈鱼就做好了,牢记这三步,保准蒸的鱼肉鲜嫩还不发腥。小伙伴们,你是这么蒸鱼的吗?
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