红烧肉新做法, 不用炒糖色, 不用加酱油, 以前吃的红烧肉都白吃了

战友之家

对红烧肉情有独钟，换着法儿研究新口味。今天小编就跟大家分享一道秘制红烧肉，加了一种特殊食材——可乐。相信大家对可乐鸡翅不陌生吧，我的灵感就来源于它。加可乐煮出来的红烧肉颜色非常诱人，喜欢吃红烧肉的朋友一定要试试。

用料：

五花肉，可乐，葱，姜，八角，桂皮，辣椒，盐，料酒，油，醋，水。

" r, R0 N' a' _" C. \# l8 W6 T6 v" x

做法：

煮红烧肉的肉，一定要选择带皮的才好吃，最好选择一层夹一层的精品五花肉，这样吃起来口感会比较好。

将五花肉切成小块儿。(喜欢吃大块儿一点的切大一点。)

. v4 Q1 h! n( {  P% H1 c

战友之家

! ~) j/ X5 k, `- R) n) e

红烧肉的营养价值：红烧肉最重要的食材是五花肉，猪肉里边含有人体生长发育所必须的优质蛋白质、脂肪、维生素等，猪肉还可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，猪肉具有补肾养血的功效，而且猪肉含有丰富的蛋白质，可以维持钾和钠的平衡，可以很好的消除水肿，提高人体的免疫力，也有降低血压和缓冲贫血的功效。猪肉内含有丰富的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统都有很好的帮助，对人体内脏器官发育和功能也有很重要的影响。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产，所以猪肉是很好的肉食品。

红烧肉的配料：五花肉600g（五花肉的量不固定，可以根据家人的数量增减）、食用盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒粒适量、八角两瓣、蜂蜜适量、冰糖适量、酱油适量、花生油适量、桂皮一块、香叶两片、五花肉配料已经准备好了，现在我们就开始做菜了。

5 r" H# _  q6 ~8 U+ W

4 @$ V! Z- i% R& B  ~4 i

红烧肉的做法步骤第一步：现在把买回来的五花肉放入水中浸泡一下(小编建议，可以放少许的料酒，这样也可以去除肉里边的腥味），这样可以浸泡可以去除肉里边的血水，然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状，放在一边备用。

第二步：现在准备一个锅，锅里放入适量的清水，然后把切好的五花肉冷水放入锅中，待水热之后煮一下肉就可以了（小编觉得，肉稍微煮一下就可以了，不用煮的太熟，因为等下还要炖），现在把煮好的肉放在一边备用。

+ C& J" F: J' \$ ^* @& [8 T" L& j

第三步：现在我们把姜和葱都清洗干净，小编建议，姜最好可以去除上边的皮，现在我们把姜和葱都切一下，切好之后备用，然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。

( X! r* s% i9 O
! p9 O' C5 V+ O, q- H3 e

第四步：准备一个锅，锅里放入少许的花生油，待油热之后放入准备好的冰糖，冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉，然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后，最后放入适量的酱油进行调色，待五花肉里边的油被逼出来。

+ D+ N0 Q, j* L. Q8 x

第五步：小编建议，现在我们可以放入适量的水，不要太多，水煮沸之后我们可以转成小火，慢慢的炖大概炖半个小时左右，用筷子插一下肉，如果筷子可以插入肉内，说明我们的红烧肉已经炖好了，最后开大火收下汁就可以了，收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干，这样影响口感。

* ?0 a3 Y6 |- m' B( \

最后我们可以把桂皮和香叶、姜片、八角什么的都捡出来，现在装盘即可。现在我们的红烧肉就做好了，小编觉得也算是正宗的做法了，尝一尝就可以知道真的是肥而不腻，口感非常的棒。

红烧肉的做菜小窍门：

1、如果我们要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉，五花肉挑选的时候最后是肥瘦适中，稍微有弹性即可。

2、我们焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实，这样会影响后来的口感。

3、我们下锅炒糖色时一定要用小火，如果我们用大火是很容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。

4、我们在炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，最好我们选择冰糖，因为冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5、我们最后一步收汁，因为收汁的时候最容易糊锅，所以我们在收汁时候一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来即可。

  q/ o( S4 a* ]- x) e% L: a' v& h

现在我们来说说做菜，做菜有的时候会有很多的小窍门，掌握了做菜的精髓，做什么样的菜肴对我们而言都是轻而易举的事情，做菜的时候我们最期待的就是别人品尝菜肴时的反应，我们做的菜好不好吃，家里人和朋友会不会喜欢，其实小编从来没有过这样的顾忌，因为带着爱做出来的东西，家人和朋友怎么会不喜欢那。其实我们真的需要学习一样自己拿手的东西烹饪、烘焙、煲汤，为自己喜欢的人炒菜，自己喜欢炒菜，会有一种愉悦感，是展现自己的机会，也是取悦自己的方式，看着自己炒出来的菜，摆盘什么的，再拍个照，会有幸福感。如果你喜欢小编的作品可以关注点赞一下，还可以把小编的作品分享给你的朋友，让更多的人喜欢做菜，爱上厨房，谢谢大家的关注。

战友之家

兵心公社www.plahelp.com好东西在这里~~~